Cebula dymka jest zbierana przed zgęstnieniem dolnego końca, co jest typowe dla cebuli. W przeciwieństwie do cebuli mają krótki termin przydatności do spożycia i należy je szybko zużyć. Szczególnym przysmakiem są marynowane dymki, które wspaniale komponują się z letnim bufetem grillowym lub typową przekąską.
Marynowana dymka może być podawana jako dodatek
Marynowana Dymka
Ten przepis jest idealny do cebuli dymki, która pod koniec trochę urosła.
Składniki
- około 20 dużych dymek
- 250 ml łagodnego octu z czerwonego wina
- 125 ml wody
- 1 łyżka cukru
- 5 goździków
- 5 jagód jałowca
- 2 liście laurowe
- 1 gałązka estragonu
- 1 wystarczająco duży słoik z zakrętką
przygotowanie
- Dymkę umyć i przyciąć.
- Odetnij ciemnozielony koniec i blanszuj w gorącej wodzie przez 5 minut.
- Wlej do szklanki.
- Zagotuj wodę, ocet i przyprawy.
- Całość polać jeszcze gorącym bulionem.
- Zamknij słoik i pozostaw na tydzień w lodówce.
Dymka w stylu azjatyckim
Miód i ocet balsamiczny nadają cebuli wyjątkowego charakteru. Tak kiszona cebula idealnie komponuje się z grillowanym mięsem.
Składniki
- około 30 delikatnych dymek
- 500 ml białego octu balsamicznego
- 500ml wody
- 150 g miodu pikantnego, np. miodu leśnego
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 wysoka szklanka z huśtawką
przygotowanie
- Dymkę umyć i przyciąć.
- Doprowadzić ocet, wodę i przyprawy do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 5 minut.
- W międzyczasie włóż cebulę do dużego słoika, ciemną częścią do góry.
- Zalej bulionem i zamknij, aby cebula była całkowicie przykryta.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej trzy dni.
porady
Cebula dymka, w przeciwieństwie do cebuli stołowej, nie jest w stanie uformować pod ziemią zaokrąglonej cebulki. Z nimi tylko wał gęstnieje cylindrycznie nad ziemią. Ponadto cebula dymka smakuje znacznie łagodniej niż cebula.