Kiedy fasola jest w sezonie, wielu ogrodników może zebrać znacznie więcej roślin strączkowych, niż jest w stanie zużyć w krótkim czasie. Oprócz zamrożenia warto je wygotować i w ten sposób zakonserwować.

Zakonserwowana fasolka szparagowa to pyszny dodatek

Jak działa konserwowanie?

Podczas konserwowania fasolki szparagowej są najpierw przygotowywane, następnie umieszczane w pojemnikach, sterylizowane w garnku lub w piekarniku, a następnie ponownie schładzane. W wyniku tego procesu powstaje próżnia, pokrywka zasysa szkło i szczelnie je zamyka. Ciepło zabija enzymy, które normalnie prowadziłyby do psucia się żywności. Fasolę cukrową można przechowywać przez co najmniej rok.

Odpowiednie naczynia to:

  • Słoiki Mason ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem
  • Odkręcane soczewki
  • Okulary z gumowym pierścieniem i stałym zapięciem na klips

Przed konserwowaniem słoiki należy wysterylizować. Słoiki, pokrywki i gumy gotujemy w dużym rondlu przez 10 minut. Następnie odcedź do góry nogami.

Podstawowy przepis na fasolę w puszce

Składniki

  • 1 kg fasoli
  • 1 łyżeczka soli
  • trochę pikantnych
  • odrobina octu

przygotowanie

  1. W dużym rondlu zagotuj wodę.
  2. W międzyczasie umyj, przytnij i połam fasolę na kawałki wielkości kęsa.
  3. Dodaj sól i ocet. Kwas powoduje, że warzywa pozostają ładne i zielone.
  4. Blanszuj fasolę przez pięć do piętnastu minut, w zależności od ich grubości. Powinny nadal być al dente.
  5. Fasolę wyjąć łyżką cedzakową i spłukać zimną wodą.
  6. Umieść fasolkę cukrową w słoikach. Na górze powinno być co najmniej dwa centymetry przestrzeni.
  7. Na wierzchu połóż gałązkę cząbru.
  8. Ponownie zagotuj wodę i zalej fasolę.
  9. Założyć gumowy pierścień i osłonę, założyć metalowy klips.
  10. Umieść słoiki na ruszcie w rondlu.
  11. Dolej tyle wody, aby szklanki znalazły się w niej w trzech czwartych.
  12. Gotować w 100 stopniach przez 120 minut.

Kwaśna fasola w puszce

Dzięki temu przepisowi powstaje napar, który nadaje ziarnom bardzo delikatny aromat.

Składniki

  • 1 kg fasoli szparagowej, oczyszczonej i zważonej
  • 125 ml octu z białego wina
  • 50 gramów cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka koperku
  • trochę pikantnych

przygotowanie

  1. Fasolę szparagową gotuj we wrzącej wodzie do uzyskania al dente.
  2. Wyjmij z gotującego płynu i spłucz w zimnej wodzie.
  3. Napełnij słoiki warzywami maksymalnie do dwóch centymetrów poniżej krawędzi.
  4. Składniki na bulion włożyć do rondla i zagotować.
  5. Gdy cukier się rozpuści, zalej fasolę płynem. Muszą być całkowicie zakryte.
  6. Zamknij słoiki pokrywkami.
  7. Jak opisano w podstawowym przepisie, zagotuj w garnku alarmowym.

porady

Fasolę fasoli można również przechowywać w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Słoiki z fasolą włożyć do brytfanki i wlać 2-3 centymetry wody. Wstawić do piekarnika na godzinę.

Kategoria:

Ogród warzywny