Mozzarella lub pizza pomidorowa bez świeżych listków bazylii, to nie do pomyślenia, bo to zioło nadaje włoskim chwilom w kuchni niepowtarzalny aromat. Aby jednak nie stracić smaku podczas prania, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.
Bazylię najlepiej myć pod bieżącą wodą
oczyść bazylię
Przygotuj zioła w następujący sposób:
- Odetnij liście wraz z łodygą.
- Spłucz krótko, ale dokładnie pod bieżącą wodą.
- Ręcznie oderwać pojedyncze liście.
- Delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
Następnie bardzo ostrym nożem pokrój liście w cienkie paski. W przypadku pesto możesz teraz włożyć liście bezpośrednio do elektrycznego multichoppera.
Umyj i osusz bazylię na wywar z przypraw
Zbierz bazylię, którą chcesz wysuszyć tylko wtedy, gdy liście są mocne i nie są już zbyt miękkie, ponieważ zawartość olejku eterycznego jest najwyższa tuż przed kwitnieniem.
Idealny jest późny poranek w suchy dzień, kiedy rosa wyschła. Jeśli słońce jest już bardzo wysoko w południe, jest już za późno na zbiory, ponieważ olejki eteryczne bazylii szybko odparowują z powodu silnego światła słonecznego. Suszone zioło ma wtedy mdły smak.
- Odetnij całe końcówki pędów ostrymi, czystymi nożyczkami.
- Delikatnie potrząśnij łodygi, aby usunąć grubszy brud.
- Wyrzuć żółte i chore liście.
- Krótko opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Bardzo delikatnie susz zioło w ciepłym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.
- Zwiąż pędy w małe bukiety i zawieś je do góry nogami.
- O tym, czy zioło wyschło, świadczy fakt, że liście szeleszczą po dotknięciu.
Alternatywnie możesz wysuszyć umytą bazylię w piekarniku w najniższej temperaturze lub w suszarce.
Czy możesz pominąć pranie?
Większość słoików z bazylią, które można kupić w sklepie spożywczym, jest spryskiwana. Aby upewnić się, że zioło nie jest zanieczyszczone, należy je w każdym przypadku spłukać. Wskazane jest również pranie produktów ekologicznych.
Ponieważ nie wiesz, jakie zwierzęta czołgały się po bazylii z ogrodu, zalecane jest również dokładne czyszczenie.
porady
Jak najszybciej posadź bazylię kupioną w supermarkecie na świeżym podłożu. Dostępne tam zioła nie tylko muszą radzić sobie z dużym stresem związanym z transportem, ale zawartość składników odżywczych w używanej glebie jest zwykle zbyt niska dla intensywnego konsumenta. Posadzona w nowej glebie bazylia utrzymuje się przez wiele miesięcy i nie umiera, jak to często bywa, w ciągu kilku dni.