Topinambur to rzadko spotykany gość w kuchni niemieckiej. A szkoda, bo małe bulwy są nie tylko niesamowicie zdrowe, ale dzięki delikatnemu aromatowi świetnie komponują się również z wieloma potrawami. Zebraliśmy dla Ciebie zdrowe, zimowe pomysły na przepisy.

Zupa z topinamburu rozgrzewa od środka i jest zdrowa

Zupa z topinamburu z kurkumą

Orzechowy smak karczocha jerozolimskiego doskonale współgra z łagodną, lekko gorzkawą pikantnością kurkumy. Rozgrzewa po długim zimowym spacerze oraz dostarcza wielu witamin i mikroelementów.

Składniki na 4 porcje

  • 400 g topinamburu
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 100 gramów ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 gramów oleju kokosowego
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • 250 g mleka kokosowego
  • 1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
  • 2 łyżeczki kurkumy w proszku
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • sól dla smaku

przygotowanie

  • Umyj i oczyść warzywa.
  • Karczochy jerozolimskie, ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, marchewki pokroić w plastry i por w krążki.
  • Podgrzej olej kokosowy i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
  • Dodaj do garnka drobno pokrojony w kostkę czosnek i warzywa i krótko podsmaż.
  • Zdeglasować bulionem warzywnym.
  • Dodaj mleko kokosowe i przyprawy i gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 15 minut.
  • Zmiksować blenderem ręcznym i ponownie doprawić.

Pasztety z topinamburu z dipem chrzanowym

Szybko przygotowane bufory te są pełnym posiłkiem. Świetnie smakują również jako dodatek do pieczonego mięsa. W takim przypadku wystarczy połowa ilości.

składniki dla 4 osób

paszteciki

  • 1 kg topinambur
  • 1 cebula
  • 50 g nasion słonecznika
  • 3-4 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz do smaku

dip chrzanowy

  • 250 gramów ricotty
  • 100 gramów jogurtu
  • 3 łyżeczki chrzanu ze słoika
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • ½ łyżeczki pieprzu i soli

przygotowanie

  • Umyj, obierz i zetrzyj na grubo topinambur i cebulę.
  • Wymieszaj z jajkami, pestkami słonecznika, przyprawami i mąką na lepką masę.
  • Podgrzej olej na patelni.
  • Uformować małe placki i smażyć, aż będą chrupiące.

Wymieszaj wszystkie składniki na dip w misce i podawaj z pasztecikami.

porady

Tak zdrowy jak topinambur, flora jelitowa nie przyzwyczaiła się jeszcze do pasz objętościowych, co może prowadzić do nieprzyjemnych wzdęć lub biegunki. Z tego powodu na początku jedz nie więcej niż pół bulwy. Można je na przykład przerobić razem z ziemniakami na puree lub pogryzać obrane i surowe. Gdy trawienie przyzwyczai się do pasz objętościowych, nieprzyjemne skutki uboczne już nie występują.

Kategoria:

Ogród warzywny