Małe korniszony, które wyglądają jak arbuzy wielkości około trzech centymetrów, nadają się do podjadania między posiłkami lub do letnich sałatek. Nie musisz jednak od razu jeść wszystkich owoców, ponieważ możesz konserwować Melothria Scabra, marynując je. Świetny przepis znajdziesz w poniższym artykule.
Kiszone mini ogórki są pyszne i stanowią wizualną atrakcję
Co oznacza wstawka?
W tej metodzie konserwowania warzywa polewa się wywarem z kwaśnego octu. Zapobiega to rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.
Kiedy dojrzewają ogórki?
Gdy owoce osiągną rozmiar trzech centymetrów i można je łatwo oderwać od krzaka, są gotowe do zbioru. Można również włożyć ogórki, które już odpadły, pod warunkiem, że są nadal w dobrym stanie. Powłoka jest wtedy twardsza, ale tak jest, gdy ją wkładasz.
Składniki:
- 1 kg mini ogórków
- 500ml wody
- 500 ml 5% octu lub 4 cl esencji octu
- 2 cebule pokrojone w krążki
- 150 g miodu (alternatywnie 100 g cukru)
- 1 łyżka soli (bez soli jodowanej, ponieważ jod sprawia, że warzywa są mniej jędrne).
- 25 g mieszanki przypraw do ogórków składającej się z koperku, papryki, gorczycy, kolendry, ziela angielskiego, liścia laurowego
- Wystarczająca ilość słoików.
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyć i usunąć brązowe szypułki. Owoce o twardej skórce należy nakłuwać raz wzdłuż igłą do rolad. Pozwala to na lepszą penetrację naparu.
Zagotuj gorącą wodę w rondlu i sterylizuj w niej słoiki przez co najmniej dziesięć minut.
Przygotowanie:
- Zagotuj ocet z wodą i przyprawami.
- Pozostaw korniszony w sosie na pięć minut.
- W ostatniej chwili dodaj cebulę.
- Napełnij słoiki ogórkami tuż pod brzegiem.
- Uzupełnij bulionem.
- Krawędzie szkła wyczyść papierem kuchennym i natychmiast uszczelnij.
porady
Możesz zastąpić czerwoną cebulę małą cebulką perłową. Dzięki temu Melothria Scabra ma delikatną nutę. Jeśli lubisz pikantne, możesz dodać do każdej szklanki papryczkę chili.