Wszystkie warzywa są zdrowe i dlatego mile widziane w menu. Jednakże, jeśli czeka on długo na wykorzystanie w gotowaniu, przydatne witaminy coraz bardziej się kurczą. Utratę tę można zatrzymać w zamrażarce. Nie czekaj zbyt długo z zamrożeniem.

Warzywa można przygotować na surowo lub gotować

Mrożone - najlepsza alternatywa dla świeżego

Jeśli warzywa nie mogą być używane świeżo zebrane lub wkrótce po zakupie, zamrażarka skrzyniowa jest idealna do długotrwałego przechowywania. Na zimno rozkład witamin zostaje zatrzymany, zwłaszcza jeśli wcześniej wszystkie niezbędne etapy przygotowania zostały przeprowadzone prawidłowo.

Dobra, czysta jakość!

Większość warzyw można dłużej przechowywać poprzez zamrożenie. Liczy się dobra jakość początkowa:

  • Przy zakupie zwracaj uwagę na dobrą ekologiczną jakość
  • przetwarzać tak szybko, jak to możliwe
  • zamrażać tylko warzywa w dobrym stanie

Dokładne czyszczenie jest ważnym krokiem, niektóre rodzaje warzyw również muszą zostać obrane.

Cięcie i rdzeniowanie

Jeśli to możliwe, przygotuj warzywa do zamrażarki w sposób praktyczny do późniejszego użycia. Może to obejmować pestki, na przykład w przypadku papryki.

Prawie każde warzywo jest za duże dla całej zamrażarki i trzeba je wcześniej pokroić na mniejsze plastry, słupki lub kawałki. Niektóre warzywa, takie jak cukinia, można również zamrozić na tarce.

Blanszowanie - niezastąpione przy wielu rodzajach warzyw

Blanszowanie polega na gotowaniu warzyw we wrzącej wodzie przez kilka minut przed ich zamrożeniem.

  • Zarazki są zabijane
  • Warzywa dłużej zachowują
  • Kolor i smak są zachowane
  • niektóre warzywa zachowują więcej kęsa

Po blanszowaniu warzywa hartuje się w lodowatej wodzie, aby natychmiast zatrzymać proces gotowania.

Wstępne zamrożenie zapobiega zbrylaniu

Aby zapobiec sklejaniu się kawałków warzyw podczas zamrażania, należy je wcześniej zamrozić osobno.

  • Rozłóż warzywa na tacy
  • pojedyncza warstwa i z pewną odległością
  • Włóż tacę do zamrażarki
  • przechowywać razem w pojemniku zamrażarki po zamrożeniu

Odpowiednie pojemniki do zamrażania

Wszystkie dostępne na rynku pudełka do zamrażania i torby do zamrażania mogą chronić warzywa przed oparzeniem zamrażalniczym.

  • Pojemniki powinny się szczelnie zamykać
  • zamknij jak najmniej powietrza
  • Zawsze oznaczaj treścią i datą

Jednak warzywa blanszowane muszą najpierw odpowiednio ostygnąć, zanim zostaną zebrane w pojemnikach.

Zamroź gotowane dania warzywne

Czasami gotowe warzywa można również zamrozić. Wystarczy rozmrozić i, jeśli to konieczne, podgrzać przed spożyciem. Szczególnie dobrze można zamrozić puree i gulasze warzywne. Jednak przyprawione potrawy należy spożyć w ciągu trzech miesięcy.

trwałość

Większość warzyw ma okres przydatności do spożycia co najmniej sześć miesięcy, a wiele nawet rok.

rozmrażanie

W zależności od rodzaju warzyw i zastosowania, istnieje kilka opcji rozmrażania:

  • Rozmrażaj powoli i delikatnie w lodówce
  • Używaj zamrożonego podczas gotowania
  • Rozmrażaj w rondlu na małym ogniu
  • czasami możliwe jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej

Ostatnia wskazówka

Warzywa różnią się nie tylko smakiem, ich przechowywanie w zamrażarce ma również inne wymagania. Dlatego należy uzyskać informacje dla każdego rodzaju warzyw z osobna, aby podczas zamrażania zrobić wszystko dobrze.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Jakość: Zamroź świeżo zebrane warzywa; bez wadliwych miejsc
  • Przygotowanie: czyszczenie; jeśli to konieczne, obierz i rdzeń; pokroić na odpowiednie kawałki
  • Blanszowanie: konieczność dla większości odmian; gotować kilka minut; ugasić w lodowatej wodzie
  • Zalety: zarazki są niszczone; Kolor, zgryz i witaminy zostają zachowane
  • Wstępne zamrożenie: Rozłóż na tacy; zapobiega zbrylaniu
  • Odpowiednie pojemniki: Szczelnie zamknięte plastikowe pudełka i torby do zamrażania
  • Okres trwałości: od 6 do 12 miesięcy
  • Rozmrażanie: Powoli w lodówce; do gotowania żywności; kuchenka mikrofalowa
  • Wskazówka: każdy rodzaj warzyw jest mrożony nieco inaczej, więc dowiedz się o nich więcej.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny