Najlepiej używać ziół świeżych, ponieważ wtedy aromat jest zwykle najintensywniejszy, a zawartość cennych składników największa. Nie inaczej jest z zielem curry. Niemniej jednak suszenie lub zamrażanie może być przydatne.
Podczas suszenia część aromatu zostaje utracona
Suche ziele curry
Pokrój zioło curry do wyschnięcia tuż przed kwitnieniem, wtedy aromat będzie przyjemny i intensywny. Należy jednak pamiętać, że podczas suszenia część aromatu zostanie utracona. Niemniej jednak jest to odpowiedni sposób konserwowania ziela curry, np. do późniejszego przygotowania herbaty lub mieszanek herbacianych.
Chociaż zioło curry nie jest trujące, może powodować problemy trawienne, jeśli jest spożywane bezpośrednio. Dlatego posiekaj zioło tylko przed suszeniem, jeśli chcesz użyć go na przykład z torebką herbaty lub przyprawy. W przeciwnym razie lepiej wysuszyć całe pędy, które można również połączyć w bukiety.
Jak długo utrzymuje się suszone ziele curry?
Starannie wysuszone i odpowiednio przechowywane ziele curry wytrzyma kilka miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Upewnij się, że zioło jest dobrze wysuszone i przechowywane całkowicie suche. Wilgoć szybko prowadzi do powstawania pleśni. Najlepiej przechowywać suszone ziele curry w chłodnym, ciemnym miejscu, w szczelnym pojemniku (słoiczek z zakręcanym wieczkiem lub ciasno dopasowana puszka).
Zamroź kapustę curry
W celu zamrożenia ziele curry należy czyścić jak najmniej lub jak najkrócej, aby aromat nie uległ rozcieńczeniu. Ponownie, siekanie nie jest zalecane. Podczas zamrażania traci się znacznie mniej aromatu niż podczas suszenia, trwałość i zastosowanie są porównywalne.
Podstawowe informacje w skrócie:
- Zbiór tuż przed kwitnieniem
- duża utrata aromatu podczas suszenia
- Silne zatrzymywanie aromatu podczas zamrażania
- Okres trwałości kilku miesięcy (do następnych zbiorów)
- Stosowanie suszonych ziół: herbata, przyprawa
- Zastosowanie mrożonej kapusty: przyprawa do dań mięsnych i gulaszu
- Niejedzenie kapusty może powodować niestrawność
porady
Nawet jeśli ziele curry jest suszone lub mrożone, nie powinno pozostawać w przygotowanym z nim naczyniu, ponieważ może powodować problemy z trawieniem.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania