Ponieważ roszponka rośnie nawet w niskich temperaturach, pochodząca z Eurazji sałata jest popularnym źródłem witamin w miesiącach zimowych. Zimno w rzeczywistości intensyfikuje orzechowy aromat rośliny, dlatego waleriana jest teraz najbardziej aromatyczna. Sałatkę możesz podać w klasyczny sposób z dressingiem i boczkiem lub orzechami włoskimi. Roszponka jest również bardzo dobra w połączeniu z ziemniakami, w smoothie lub jako zupa.
Roszponkę można przygotować na wiele sposobów
Kremowa zupa z roszponką
Składniki na 4 porcje
- 2 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 200 g oczyszczonej roszponki
- 150 g ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę
- 60 g kostki boczku
- 100 ml śmietanki
- 1 łyżka masła
- 600ml wody
- 1 kostka bulionu warzywnego
- Około ½ łyżeczki soli do smaku
- 2 szczypty pieprzu
- 1 szczypta cukru
- trochę soku z cytryny
- 1 kropla sosu Worcestershire
przygotowanie
- Szalotki w kostkę
- Drobno posiekaj czosnek
- Masło wrzucić do rondla, roztopić, podsmażyć cebulę i czosnek.
- Deglasować wodą.
- Rozpuść w nim kostkę bulionową.
- Dodaj kostki ziemniaczane i gotuj delikatnie przez około 10 minut.
- W międzyczasie podsmaż boczek na patelni, aż będzie chrupiący.
- Dodaj roszponkę do zupy i gotuj przez dwie do trzech minut.
- Zmiksować blenderem ręcznym i doprawić przyprawami.
- Zupę przelać do filiżanek, posypać pokrojonym w kostkę boczkiem jako polewą.
Roszponka z dressingiem ziemniaczanym
Składniki na 2 porcje
- 200 g roszponki
- 4 twarde pomidory
Do opatrunku:
- 100 gramów ziemniaków
- 200 ml bulionu warzywnego
- 2 dymki
- 1 płaska łyżeczka musztardy
- 1-2 łyżki octu
- sól i pieprz do smaku
przygotowanie
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę i gotować w bulionie warzywnym do miękkości.
- Umyj sałatę i pomidory. Pokrój pomidory na kawałki wielkości kęsa.
- Dymkę umyć i pokroić w drobne krążki.
- Ugotowane, lekko schłodzone ziemniaki umieścić w wysokim pojemniku z około 2/3 płynu do gotowania.
- Dodaj przyprawy i zmiksuj blenderem.
- Wymieszaj dressing i cebulę z roszponką.
porady
Jeśli jesteś fanem sałatki ziemniaczanej, możesz nadać potrawie ciekawy akcent ze świeżą roszponką. Wystarczy złożyć sałatkę tuż przed podaniem, aby pozostała ładna i chrupiąca.