Specjalistyczna pielęgnacja przyciąga obfite plony z roślin chili. Ale co zrobić z pikantnymi smakołykami? Od wieków udowodniono, że suszenie powietrzem jest skutecznym sposobem przechowywania chilli. Konsystencja strąków determinuje procedurę. Oto jak to zrobić.

Chilli o cienkim miąższu suszy się na powietrzu

W stale suchym klimacie duża część zmagazynowanej wody odparowuje. Mikroorganizmy i bakterie rozmnażają się bardzo powoli, co pozwala zachować papryczki chilli przez długi czas. Bez dalszej pomocy ta praktyka prowadzi do sukcesu tylko z owocami o cienkim miąższu.

  • Aji Amarillo
  • Cayenne
  • Chiltepin
  • Holenderski Czerwony
  • Fatali Brązowy
  • łagodna gwiazda
  • Czerwona Rakieta
  • Smok tajski
  • sos Tabasco

Zachowaj chili za pomocą igły i nici

Najłatwiejszym sposobem wyschnięcia jest przewleczenie sznurka przez łodygi strąków i powieszenie ich. Następnie chilli zwisają w powietrzu jak pranie na sznurku.

Idealna lokalizacja to ciepłe, przewiewne miejsce. Tam może być półcienisty lub zacieniony. Po około 3 do 6 tygodniach proces jest zakończony. Najważniejszą przesłanką dla suszonych chilli jest absolutna ochrona przed wilgocią.

ristras ozdobne - meksykański sposób suszenia chilli

Czy zauważyłeś malownicze ristras chili na ścianach domu podczas wakacji w Meksyku lub na Węgrzech? W ten sposób wyczarujesz własną, ostrą dekorację ścienną ze zbiorów:

  • Połącz 3 papryczki chilli z łodygami za pomocą kawałka nici do szycia
  • przeciągnij sznurek między dwoma strąkami i zaciągnij mocno w pętlę
  • Zawiąż dodatkowe pęczki trzech lub pojedynczych chilli w tym wątku w odległości długości strąka

Teraz przymocuj długi kawałek mocnego sznurka do karnisza lub uchwytu szafy, zanim przejdziesz dalej. Na dole zawiąż kawałek drewna lub korek.

  • zaczynając od dołu, zapleć wiązki chili razem jak warkocz
  • stabilny sznur tworzy pleciony sznurek
  • pozostałe dwa pasma tworzą szypułki po dwie papryczki chilli każda
  • w końcu wszystkie strąki stoją blisko siebie i wskazują na zewnątrz czubkami

Chilli o grubym miąższu trafiają do suszarki

Lokalne warunki klimatyczne nie są przystosowane do suszenia dużych ilości chilli. W takim przypadku wymagane jest niewielkie wsparcie techniczne. Specjalne suszarki sprawdziły się.

Aparat współpracuje z grzałką elektryczną i dmuchawą. Ogrzane powietrze przepływa przez tace sitowe z papryczkami chilli. W zależności od wydajności i wyposażenia suszenie trwa do 8 godzin.

Zalecane jest zainstalowanie timera. W każdym razie należy zawsze zwracać uwagę na proces suszenia. Prawidłowo wysuszone strąki są nadal lekko gumowate. Na koniec pozostaw suszone chilli do ostygnięcia i napełnij je hermetycznym pojemnikiem.

W przypadku braku suszarki funkcję przejmuje piekarnik

Inwestowanie w suszarkę nie zawsze jest opłacalne dla hobbystów. Jeśli chcesz od czasu do czasu zachować swoje ulubione odmiany, możesz skorzystać z piekarnika.

  • oczyść chilli pod bieżącą wodą
  • Odetnij łodygę każdego strąka
  • Pokrój owoce wzdłuż na pół
  • Blachę piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować papryczkami chilli
  • suszyć w 75 stopniach przez około 6 godzin

Jeśli chcesz wysuszyć w delikatnym cyklu, strąki najpierw pozostają w piekarniku przez 4 godziny. Potem przez jeden dzień wygrzewają się na słońcu na świeżym powietrzu. Trzeciego dnia proces w piekarniku trwa 3 godziny.

Te odmiany chili suszą się tylko mechanicznie

  • Pimento Słodki Jabłko
  • karaibski czerwony
  • bomba wiśniowa
  • Wczesne Jalapeno
  • festiwal
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Najwyższa papryka
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • szkocka maska
  • Tiburon

Tylko elita nadaje się do suszenia

Ogrodnicy od czasu do czasu spotykają chilli z ciemnymi plamami i przebarwieniami. Doświadczeni hodowcy wiedzą, że nie jest to plaga chorób ani szkodników. W ten sposób wyrażane są raczej całkowicie naturalne zmiany pigmentowe. Te chilli doskonale nadają się do spożycia.

Mimo to nie ma dla nich miejsca w suszarce ani piekarniku. Chili suszą się w najlepszej jakości tylko wtedy, gdy są bez skazy. Oznacza to, że łodygi są również usuwane, a każdy pojedynczy strąk jest dokładnie czyszczony.

porady i wskazówki

Oczywiście NIE powinno się tak suszyć chilli. Entuzjasta chili niedawno włożył 1 kg strąków do kuchenki mikrofalowej, aby je wysuszyć. Ten plan miał złe konsekwencje. Wszyscy mieszkańcy domu uciekli ze łzami w oczach, podczas gdy straż pożarna zbliżyła się z ochroną dróg oddechowych. Ostry zapach można było kontrolować tylko za pomocą wysokowydajnych wentylatorów. Rachunek za akcję ratunkową wywołał łzy w oczach suszarki chili.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny