Niestety świeże pomidory z własnej uprawy mają bardzo ograniczony termin przydatności do spożycia. Przyjemność letnią można przedłużyć o miesiące, susząc. W domu można to zrobić na trzy proste sposoby.

Jeśli trzeba to zrobić szybko – pomidory suszą w suszarce

Zbiór pomidorów można wspaniale zakonserwować w suszarce. Takie urządzenie składa się z małej grzałki z funkcją cyrkulacji powietrza oraz kilku tac sitowych. Idealnie maszyna posiada również timer i regulator temperatury. Używaj tylko w pełni dojrzałych pomidorów bez zielonych plam. Aby przygotować owoce do suszenia w suszarce:

  • Skórkę pomidora naciąć ostrym nożem w kształt krzyża
  • Zanurz owoce we wrzącej wodzie na 30 sekund, wyjmij i wstrząśnij w lodowatej wodzie
  • ostrożnie odklej palcami skórkę
  • odetnij zielony koniec łodygi
  • Pomidory wołowe pokroić w plastry o grubości 5 mm
  • Ćwiartka owoców średniej wielkości
  • Pomidory koktajlowe przekroić na pół
  • opcjonalnie wygarnij pestki pomidora

Zalecamy posmarowanie siatek sitowych oliwą z oliwek. Rozłóż pomidory w odstępach 1 cm i posyp solą morską, pieprzem, cebulą lub czosnkiem w proszku. W ciągu następnych 8 do 12 godzin pomidory wysychają w temperaturze od 60 do 75 stopni. Sprawdzaj postępy co godzinę. Jeśli kawałki pomidorów nabiorą gumowatej konsystencji, proces jest zakończony.

Tak piekarnik zamienia świeże pomidory w suszone owoce

Nie masz pod ręką suszarki? Nie ma problemu. Następnie susz pomidory w piekarniku. Najpierw rozgrzej piekarnik do 220 stopni, bo owoce należy krótko upiec. W przygotowaniu pomidory traktuje się tak samo jak przy suszeniu w suszarce - z wyjątkiem obierania. Kolejne kroki są następujące:

  • Na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia ułóż kawałki pomidorów w odstępie 1 centymetra
  • Dopraw do smaku solą, pieprzem lub świeżymi ziołami
  • Opcjonalnie posmaruj każdy pomidor oliwą z oliwek
  • Piecz przez 30 minut w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach
  • Owoce wyjąć z piekarnika i obrać szczypcami i nożem

Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni. Otoczone tym ciepłem pomidory suszą się przez kolejne 3-4 godziny. W tej fazie elementy są obracane co 30 minut. Jednocześnie wylej nagromadzoną wodę z blachy do pieczenia. Jeśli suszone pomidory mają pomarszczony, skórzasty wygląd, wyjmuje się je z piekarnika.

Suszone pomidory - jak to się robi

Aby móc bez większego wysiłku cieszyć się suszonymi pomidorami, słońce zapewnia cenną ochronę. Najpierw przygotuj domowe pomidory, myjąc i krojąc klejnoty. W tym przypadku owoc nie jest obierany. Powinny być w pełni dojrzałe, bez zgniłych lub spleśniałych plam.

  • Połóż pomidory ściętą stroną do dołu na ruszcie
  • rozłóż na nim gęstą siatkę, aby chronić przed dziobiącymi ptakami i żarłocznymi szkodnikami
  • umieść kratę w nasłonecznionym, lekko wzniesionym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza
  • obracać suszone pomidory w przyszłości wielokrotnie przez następne trzy dni
  • przynieś je do domu na noc lub gdy pada deszcz

Proces suszenia jest zakończony, gdy po lekkim naciśnięciu nie wydostanie się więcej płynu. Powinieneś również być w stanie zginać pomidory w tę iz powrotem jak gumę. Nawiasem mówiąc, całych owoców nie można suszyć ani w suszarce, ani w piekarniku, ani na słońcu. Nawet odmiany o małych owocach nie są odpowiednie. Nie ma możliwości kontrolowania ich stopnia drenażu wewnątrz.

Przechowuj suszone pomidory prawidłowo - najlepsze przepisy

Oczywiście suszone pomidory można pakować w worki lub pakować próżniowo do przechowywania. Suszone pomidory można przechowywać przez kilka miesięcy w chłodnej, ciemnej piwnicy. Mrożenie jest wydajną alternatywą, w którym to przypadku pomidory nadają się do użycia w sosach dopiero po rozmrożeniu. Oczywiście może być nieco bardziej dekoracyjny i jednocześnie delikatniejszy.

  • za naczynie służy zgrabny słój
  • Wkładać suszone pomidory na przemian w plastry czosnku
  • Dopraw każdą warstwę solą morską
  • Na koniec napełnij słoik oliwą z oliwek i szczelnie zamknij
  • przepis można poszerzyć o pietruszkę, zioła prowansalskie lub dymkę

Możesz nadać suszonym pomidorom kulinarny akcent, jeśli przed marynowaniem zawija się je w liście bazylii. Jeśli możesz oprzeć się tej pysznej pokusie przez miesiąc, aromaty ziół i pomidorów połączyły się, tworząc wyjątkowe doznania smakowe.

porady i wskazówki

Nasiona, które są usuwane z pomidorów przed suszeniem, są zbyt cenne, aby je wyrzucić. Jeśli ziarna pochodzą z odpornej na nasiona odmiany pomidora, są idealne jako nasiona do rozmnażania. Po prostu oddziel miazgę od miazgi w wodzie przez dwa dni, pozostaw do wyschnięcia i przechowuj w zakręcanym słoiku do czasu zasiewu.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny