Jeżyny mają znacznie dłuższy czas zbiorów niż większość innych rodzajów owoców w ogrodach tego kraju. Niemniej jednak ilość jeżyn zbieranych w latach obfitujących w plony może być zbyt duża do spożycia na świeżo.

Jeżyny powinny być szybko spożywane

Jeżyny to doskonały przysmak pełen witamin na przerwę między posiłkami w środku lata od końca lipca do jesieni. Jednak zebrane jeżyny zwykle wystarczają na maksymalnie dwa dni po zebraniu z wąsów, nawet w lodówce. Ponieważ jeżyny są bardzo podatne na pleśń, należy je zawsze dobrze wysuszyć po umyciu. Aby to zrobić, możesz delikatnie przetrzeć jeżyny kawałkiem papieru kuchennego bez miażdżenia wrażliwych owoców. Zdecydowanie powinieneś wcześniej posortować owoce, które zostały już uszkodzone, ponieważ jeszcze szybciej zepsułoby to całą miskę jeżyn.

Mała i subtelna różnica

Jeżyny z odmian ogrodniczych właściwie nie nadają się do konserwacji przez suszenie. Nasiona tych owoców zbliżają się do siebie podczas suszenia, więc po wysuszeniu doznania smakowe są bardzo drugorzędne. Istnieje również duże ryzyko, że owoce zaczną pleśnieć podczas procesu suszenia, zanim będą mogły uwolnić wilgoć. Dlatego suszenie dużych jeżyn jest możliwe tylko wtedy, gdy najpierw pokroi się je ostrym nożem na mniejsze plastry i kawałki. Mniejsze okazy wąsów dzikich jeżyn można nieco lepiej wysuszyć, ponieważ nie zawierają tak dużej ilości soku owocowego.

Różne techniki suszenia

Istnieją różne możliwości rzeczywistego procesu suszenia suszonych owoców. W tym celu zebrane z lasu jeżyny można np. umieścić w specjalnej suszarce. Alternatywnie jeżyny można również rozłożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i powoli suszyć w temperaturze około 30 do 50 stopni. W zasadzie możliwe jest również suszenie na słońcu, ale wtedy jeżyny należy umieścić w miejscu chronionym przed osami i mrówkami do wyschnięcia.

porady i wskazówki

Zamrażanie jest również dobrą alternatywą dla bardziej czasochłonnego procesu suszenia jeżyn. Jednak przed jakąkolwiek konserwacją owoce należy dokładnie umyć czystą wodą, aby wyeliminować wszelkie patogeny lisiego tasiemca.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny