Peach Cardinal to klasyka kuchni francuskiej: gotowane brzoskwinie z sosem malinowym. Pokochasz ten przepis! Przy okazji: istnieje inna bardzo stara odmiana brzoskwini o żółtym miąższu o tej nazwie, która obecnie jest bardzo rzadka.

Stara, prawie zapomniana odmiana brzoskwini

Brzoskwinie odmiany „Kardynał” rzadko są oferowane w szkółce drzewnej, a nawet w centrum ogrodniczym. Jest to brzoskwinia, która dojrzewa na przełomie sierpnia i września, ma ciemnoczerwoną skórkę i żółty do czerwonego miąższ. Owoce są średniej wielkości i określane jako bardzo soczyste i słodkie. Jak wszystkie brzoskwinie o żółtym miąższu, brzoskwinia kardynalna jest dość wrażliwa na mróz i inne niekorzystne warunki pogodowe i glebowe, dlatego najlepiej rozwija się w ciepłych regionach. Początki tej brzoskwini znajdują się w USA.

Peach Cardinal: Pyszny deser brzoskwiniowy

Ten klasyczny deser stał się niezastąpiony w kuchni francuskiej: brzoskwinie z puree malinowym. Odmianą tego deseru jest Peach Melba, który zawiera również rozpływające się w ustach lody waniliowe. A oto przepis:

  • Weź cztery duże, jędrne brzoskwinie.
  • Pokrój każdy na pół i usuń rdzeń.
  • Zagotuj wodę w dużym rondlu i rozpuść w niej 200 g cukru.
  • Gotuj wodę z cukrem przez trzy minuty.
  • Wydrap miąższ ziaren wanilii.
  • Zmniejsz ogień.
  • Dodaj połówki brzoskwini i wanilię do wody z cukrem.
  • Brzoskwinie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
  • W międzyczasie przeciśnij przez sito 250 gramów malin.

Wymieszać z łyżką cukru pudru i spirytusu malinowego (sok malinowy dla dzieci).

  • Ubij 125 ml śmietanki do ubijania z paczką cukru waniliowego na sztywną pianę.
  • Ułóż połówki brzoskwini w koszulce al dente na talerzu deserowym z puree malinowym i bitą śmietaną. Deser smakuje jeszcze lepiej, jeśli zamiast cukru waniliowego dodasz łyżkę cukru i ekstraktu waniliowego
  • to nadaje kremowi delikatniejszy smak waniliowy niż sztuczny smak cukru waniliowego.

porady i wskazówki

Podawaj Peach Cardinal z lodami waniliowymi lub czekoladowymi. Jeśli lubisz nieco bardziej nietypowe, lody mokka również smakują bardzo dobrze. Całość można zaokrąglić odrobiną ajerkoniaku na śmietanie.

Kategoria:

Drzewa