teaser: Po tym, jak drzewo migdałowe oczaruje wczesną wiosną delikatnymi, różowymi kwiatami, tworzą się cenne owoce. Migdały można odgadnąć już na początku czerwca. Jesienią stają się prawdziwą ucztą dla smakoszy.

Co już Rzymianie wiedzieli…

Na całym świecie jest tylko kilka obszarów uprawnych. W Niemczech drzewo migdałowe jest uprawiane przede wszystkim w regionach winiarskich. Czarujący kwiat migdałowca zaprasza na wspaniałe uroczystości.

Z historycznego punktu widzenia migdał został wprowadzony przez Rzymian z ich niesamowitą miłością do wina. Migdały nadal cieszą się smakiem w połączeniu z wybornymi winami lub likierami. Dürkheimer Krachalmond to odmiana niemiecka.

Ponadto migdały wykorzystywane są w całej gamie przysmaków kulinarnych. Szczególną atrakcją jest delikatny olejek migdałowy lub krem migdałowy. Ten ostatni jest często używany w kuchni hiszpańskiej do przygotowania typowego flanu.

Trzy odmiany dla smakoszy

Uprawiany migdał rozwija się w trzech różnych smakach.

  • Słodki Migdał: Nasiona o słodkim smaku
  • Pęknięte migdały: słodkie nasiona w cienkiej, kruchej skorupce w kamiennym rdzeniu, popularne przekąski w okresie Bożego Narodzenia
  • Bitter Almond: Nasiona smakują gorzko, nawet niewielkie ilości są trujące.

Enzym beta-glukozydaza wytwarza niezwykle toksyczny kwas cyjanowodorowy ze składnika amigdaliny zawartego w gorzkich migdałach. Dlatego nie zaleca się spożywania go na surowo.

Cenne składniki dla wszystkich grup wiekowych

Migdały zawierają cenny olejek migdałowy. Czasami odnotowuje się niewielkie ślady cukru.

Owoce te zapewniają znaczną część:

  • witaminy
  • minerały
  • tłuszcze

W przeciwieństwie do orzechów mają dużo:

  • magnez
  • wapń
  • potas

Ponadto, w przeciwieństwie do orzechów, charakteryzują się tym, że zawierają bardzo niewielką ilość histaminy.

Migdały w holistycznej profilaktyce zdrowotnej

Eksperci zalecają dzienne spożycie około 20g migdałów. Zmniejsza to ryzyko zachorowania na choroby serca. Ponadto owoce migdałowca są cenione za działanie obniżające poziom cholesterolu i ciśnienie krwi.

Regularne spożywanie jest szczególnie zalecane dla kobiet w ciąży ze względu na cenną zawartość kwasu foliowego.

porady i wskazówki

Słodkie łuskane migdały są często używane do gotowania lub pieczenia. W celu uzyskania lepszych rezultatów zaleca się zdjęcie powłoki przed użyciem. Rozpuszcza się w gorącej kąpieli wodnej i można go łatwo wytrzeć.

Kategoria:

Ogród warzywny