Oczywiście porzeczki najlepiej smakują świeżo z krzaka. Jeśli zbiory są zbyt obfite, czerwone, białe i czarne jagody można również przechowywać w słoikach lub gotować w galarecie.

Zagotuj porzeczki

Wszystkie odmiany porzeczek można konserwować. Należy wziąć pod uwagę, że białe owoce mają raczej łagodny aromat, podczas gdy czerwone jagody są słodsze i tylko lekko cierpkie.

Czarna porzeczka jest bardzo cierpka i stanowi podstawę wszystkich przepisów z cassis. Cassis to francuskie określenie czarnej porzeczki.

Jak przetwarzać porzeczki:

  • Galaretka z czerwonej, białej i czarnej porzeczki
  • Kompot porzeczkowy ze wszystkich odmian porzeczek
  • Czarna porzeczka do likieru Cassis
  • Dodatek do garnka na rum

przeczytaj owoce

Podczas puszkowania porzeczek najważniejsza jest czystość. Dotyczy to naczyń kuchennych, szklanek i jagód.

Używaj tylko bardzo świeżych porzeczek. Ostrożnie posortuj jagody i usuń wszelkie pomarszczone, zgniłe, a nawet spleśniałe owoce.

Umyj jagody przed wyjęciem ich ze strąków.

Gotuj pyszne porzeczkowe galaretki

W przypadku galaretek oczyszczone i oderwane owoce gotuje się, a następnie przeciska przez szmatkę. Dzięki temu sok spłynie. Jeśli nie usuniesz wiech, galaretka stanie się gorzka.

Sok miesza się w proporcji 750 ml soku z 500 gramami cukru puszkowego, gotuje i na gorąco wlewa do dobrze wypłukanych słoików z metalowymi zakrętkami.

Słoiki są szczelnie zamykane i umieszczane do góry nogami na ściereczce, aby masa ostygła. Można je przechowywać przez rok.

Odbierz porzeczki

W przypadku kompotu wybrane porzeczki są napełniane do słoików mason i oblewane wodą z cukrem.

Uszczelnij słoiki i podgrzej je do 150-160 stopni przez około pół godziny, zgodnie z instrukcjami producenta puszek lub piekarnika.

Porzeczki stają się bardzo miękkie po przetworzeniu i są pyszne jako kompot na deser lub podgrzane na lodzie.

porady i wskazówki

Nawet babcie używały słowa „Einwecken” do konserwowania porzeczek i innych owoców. Pochodzi od nazwy najbardziej wówczas znanego wówczas producenta słoików do konserw, firmy „Weck”.

Kategoria:

Ogród warzywny