Brzoskwinie występują w wielu różnych kolorach, dlatego różne odmiany „owocu bogów” różnią się od siebie przede wszystkim kolorem ich miąższu. Większość odmian brzoskwini ma biały lub żółty miąższ, a tylko kilka odmian jest jaskrawoczerwonych. Prawdopodobnie najbardziej znaną czerwoną brzoskwinią jest prawie wymarła czerwona brzoskwinia winnicy.

Brzoskwinia o krwistoczerwonym kolorze

Dojrzałe owoce brzoskwini z czerwonej winnicy są w całości jasnoczerwone – tj. zarówno skórka o bardzo jędrnej skórce, jak i miąższ aż do pestki. Z tego powodu odmiana jest często określana jako „brzoskwinia krwi”. Istnieją jednak również odmiany brzoskwini winnicy od jasnoczerwonej do białej, które nie różnią się smakiem. Stosunkowo małe drzewo kwitnie stosunkowo wcześnie pięknymi różowymi kwiatami, a także preferuje ciepły i słoneczny klimat.

Czerwone brzoskwinie najlepiej smakują przetworzone

Sto lub więcej lat temu sadzenie brzoskwini z czerwonej winnicy było również normalne w niemieckich regionach winiarskich (zwłaszcza nad Mozelą). Gaje brzoskwiniowe są już udokumentowane w XVI i XVII wieku. Jednak pod koniec XX wieku roślina prawie popadła w zapomnienie, ale w porę zapobieżono jej wyginięciu. Aromat brzoskwini z czerwonej winnicy jest bardzo intensywny, ale jednocześnie nie brzoskwiniowo-słodki. Owoce smakują dość cierpko i dlatego rzadko je się je na surowo. Zamiast tego ta brzoskwinia może być używana w różnych słodkich i pikantnych potrawach. Dopiero wtedy rozwija swój wspaniały aromat.

Pomysły na przepisy - od słodkich po pikantne

Przed jakimkolwiek przygotowaniem należy złuszczyć bardzo jędrną, owłosioną skórę tej odmiany. Najlepiej zrobić to przez krótkie parzenie owoców wrzątkiem. Następnie poluzuj miąższ z dość ciasnego rdzenia nasion i możesz teraz przygotować dojrzałą brzoskwinię według uznania.

Słodka brzoskwinia z winnicy

  • Dżemy i pasty owocowe (zwłaszcza z cynamonem, anyżem i goździkami)
  • kompot
  • Posypka na ciasto owocowe
  • Mus brzoskwiniowy (przygotowany np. z jeżyn i likieru brzoskwiniowego)
  • Rumtopf (włóż owoce do rumu lub brandy)

obfite pomysły

  • Chutney (ostry sos brzoskwiniowy z puree brzoskwiniowego, masła, cukru, wina; doprawiony solą, pieprzem i anyżem)
  • jako składnik sosów np. jako sos owocowy z dziczyzną
  • napoje alkoholowe, takie jak B. brandy owocowe lub likier

Brzoskwinie z czerwonej winnicy można gotować lub zamrażać.

porady i wskazówki

Miłośnicy rzadkich roślin pomidora znajdą również odmianę pomidora z czasów wiktoriańskich pod nazwą „Red Peach”, która swoim wyglądem mocno przypomina brzoskwinię. Odpowiednie nasiona można kupić w wyspecjalizowanych sklepach internetowych.

Kategoria:

Drzewa