- Co dzieje się podczas dojrzewania?
- Wsparcie dojrzewania
- Co kolor ujawnia o etapie dojrzałości:
- porady i wskazówki
W przeciwieństwie do lokalnych owoców banany dojrzewają dopiero po zebraniu. Dzięki temu mogą być transportowane do konsumenta końcowego w najwyższej jakości. Ich kolor wiele mówi o obecnym etapie dojrzałości.
Co dzieje się podczas dojrzewania?
Gdy banan jest jeszcze zielony, stosunek skrobi do cukru wynosi 20:1. W trakcie dojrzewania proces ten ulega stopniowemu odwróceniu.
Dojrzewanie bananów widać po żółtym zabarwieniu. Gdy tylko żółty banan zaprosi cię do zjedzenia, jego równowaga między skrobią a cukrem odwróciła się.
Konsumenci mogą teraz rozpoznać po smaku. Słodki owoc bananowca przekonuje 20 częściami cukru i jedną częścią skrobi.
Wsparcie dojrzewania
Aby banany po zbiorze mogły dojrzeć w słodkich pokusach, w żadnym wypadku nie należy ich przechowywać w lodówce. Znacznie lepsza jest stała temperatura pokojowa od 15 do 20 stopni Celsjusza. Może być również ciemny.
Ta właściwość bananów jest wykorzystywana podczas transportu z ich krajów pochodzenia. Temperatura na statkach towarowych spadnie do 13,2 stopni Celsjusza. W ten sposób proces dojrzewania zostaje opóźniony. Po przybyciu do krajów docelowych zatrzymują się w dojrzewalni, gdzie mistrz dojrzewania nadzoruje proces do momentu przekazania go sprzedawcy.
Co kolor ujawnia o etapie dojrzałości:
- Etap koloru 1: „Ciemnozielony” Zbierany jest banan.
- Etap koloru 2: „Jasnozielony” Proces dojrzewania już się rozpoczął.
- Poziom koloru 3: „Zielony, trochę żółty” Dostawa do sprzedawców detalicznych w wysokich temperaturach zewnętrznych.
- Poziom koloru 4: „Żółty, trochę zielony” Dostawa do krajowych sprzedawców detalicznych w Niemczech.
- Klasa koloru 5: „Żółte, zielone końcówki” Idealny etap dojrzewania do sprzedaży użytkownikom końcowym.
- Poziom koloru 6: „Żółty” Najlepszy czas na zabawę.
- Poziom koloru 7: „Żółty z brązowymi plamami cukru” Zalecane do natychmiastowego spożycia bananów.
porady i wskazówki
Hobbystyczni ogrodnicy mogą nieco pomóc zebranym przez siebie bananom, gdy dojrzeją. Jeśli jabłka są przechowywane razem z wciąż zielonymi bananami, dojrzewają szybciej.