Stosują sezonowe owoce o subtelnym charakterze. Nieco toksyczne, gdy są surowe, po ugotowaniu owoce czarnego bzu zamieniają się w pyszne potrawy i napoje. Poniższe wiersze dokładnie wyjaśniają, jak to zrobić.

Magiczny limit to 76,3 stopnia Celsjusza

Owoce czarnego bzu zawierają toksyczną sambunigrynę, która powoduje wymioty, biegunkę, skurcze i bóle brzucha u dzieci i wrażliwych dorosłych. Dlatego nie wolno zrywać owoców prosto z drzewa i jeść na surowo. Już po podgrzaniu powyżej 76,3 stopni Celsjusza toksyczny składnik rozpuszcza się, a owoce czarnego bzu są doskonałym składnikiem pysznego dżemu, owocowego kompotu czy orzeźwiającego syropu.

Nie dotyczy to jednak gotowania niedojrzałych owoców. Tylko w w pełni dojrzałych owocach czarnego bzu zawartość toksyn ulega naturalnej degradacji do tego stopnia, że ogrzewanie rozpuszcza pozostałą sambunigrynę. Ta okoliczność dotyczy tylko jagód czarnego bzu.

Sok z czarnego bzu - do picia w czystej postaci lub jako uniwersalna baza

Zaraz po zbiorze umyte jagody rozczesz widelcem z baldachimów i od razu zacznij je przygotowywać, ponieważ nie zachowują się zbyt długo. Ponieważ sok z czarnego bzu jest szczególnie wszechstronną odmianą, poniższą recepturę uważa się za bardzo wydajną:

  • Kilogram jagód wrzuć do rondla z 250 mililitrami wody
  • zagotować mieszając
  • Przykryj i gotuj przez 15-20 minut
  • następnie przecedź przez bardzo drobne sitko
  • Dodaj 100 do 200 gramów cukru do smaku

Po ponownym krótkim ugotowaniu soku nalej go do odpowiednich butelek. Rozcieńczony wodą gazowaną sok z czarnego bzu stanowi pyszny napój. Alternatywnie możesz użyć soku jako bazy na przykład galaretki z czarnego bzu. Aby to zrobić, gotuj 1 litr soku z 2 opakowaniami cukru konserwującego i 2 saszetkami kwasu cytrynowego przez 5 minut. Na koniec galaretka przelewana jest do zakręcanych słoików, które stygną do góry nogami.

porady i wskazówki

Jagody bzu czerwonego nadają się również do przygotowania syropu, galaretki lub dżemu. Istnieje jednak poważna różnica w porównaniu z czarnym bzem. Pestki czerwonych owoców zachowują toksyczną zawartość nawet po ugotowaniu. Należy je wcześniej usunąć, aby nie ryzykować zatrucia.

Kategoria:

Ogród warzywny