Istnieją różne odmiany orzechów kokosowych. Różnią się przede wszystkim kolorem, smakiem i wielkością, ale także kształtem i zastosowaniem. Na przykład istnieją specjalne kokosy do picia, które prawie nie wytwarzają miazgi.

Co to znaczy pijący kokos?

W niektórych krajach azjatyckich, takich jak Tajlandia czy Sri Lanka, występują tzw. kokosy do picia. Tworzą tylko niewielką miazgę, ale zawierają dużo naturalnego płynu. Woda kokosowa jest prawie czysta, biaława do żółtawej i ma lekko słodki smak.

„Zwykły” kokos zawiera również do pół litra wody kokosowej, o ile jest jeszcze świeża. Wystarczy je odpowiednio wcześnie zebrać, wtedy praktycznie każdy kokos może być użyty jako kokos do picia. Im starszy kokos, tym mniej zawiera wody kokosowej.

Skąd pochodzi mleko kokosowe?

Mleko kokosowe wcale nie jest mlekiem, ale płynem otrzymywanym z puree i prasowanego mięsa kokosowego. W porównaniu do czystej wody kokosowej zawiera stosunkowo dużą ilość tłuszczu. Oczywiście jest również wysokokaloryczny. Ze względu na zawarte w nim cenne kwasy laurynowe uważana jest za zdrową. Te kwasy tłuszczowe są również częścią oleju kokosowego.

Wysokiej jakości mleko kokosowe otrzymywane z pierwszego tłoczenia miazgi jest wolne od jakichkolwiek dodatków. Niestety ta jakość jest stosunkowo rzadka, ponieważ do mleka kokosowego często dodaje się wiele substancji, takich jak zagęszczacze czy emulgatory. Drugie tłoczenie mleka kokosowego uzyskuje się poprzez dodanie wody i ponowne wyciśnięcie miazgi. To mleko jest cieńsze i mniej tłuszczu.

Podstawowe informacje w skrócie:

  • specjalne kokosy do picia nie mają prawdziwej miazgi
  • wysokiej jakości mleko kokosowe nie zawiera żadnych dodatków
  • Świeży kokos można poznać po szumie wody kokosowej w środku

porady i wskazówki

Jak najszybciej użyj otwartego kokosa, szybko traci smak. Kupując mleko kokosowe upewnij się, że jest doskonałej jakości bez dodatków.

Kategoria:

Ogród warzywny