Orzechy nerkowca są często błędnie nazywane orzechami, chociaż należą do pestek. U osób z nietolerancją histaminy orzechy nerkowca pochodzące z Brazylii mogą powodować objawy podobne do alergii, które są podobne do tych z orzechów. Przyczyną jest wysoka zawartość histaminy, którą uwalniają jądra.

Wysoka zawartość histaminy w orzechach nerkowca

Prawie wszystkie produkty spożywcze zawierają histaminę w różnych stężeniach. Niektóre pokarmy, w tym orzechy nerkowca, uwalniają szczególnie dużą ilość histaminy.

Większość ludzi może strawić tę substancję, która jest wytwarzana, gdy rozpada się blok budulcowy białka. Niektórzy mogą tolerować przynajmniej niewielkie ilości, podczas gdy inni w ogóle nie powinni cieszyć się orzechami nerkowca.

W przypadku nietolerancji pojawiają się mniej lub bardziej nasilone objawy.

Poproś lekarza o wyjaśnienie nietolerancji histaminy

To, czy ktoś cierpi na nietolerancję, może ustalić tylko lekarz. Diagnoza odbywa się na podstawie badań krwi i stolca.

Jeśli wynik jest pozytywny, osoby dotknięte chorobą powinny całkowicie powstrzymać się od spożywania orzechów nerkowca.

Częste dolegliwości po zjedzeniu orzechów nerkowca

  • ból brzucha
  • gaz
  • ból głowy
  • mdłości
  • swędzący
  • pociąga nosem

Objawy wynikające ze zjedzenia nasion są podobne do objawów alergii. Zwykle nie zagrażają życiu, ale mogą być bardzo niewygodne.

Osoby dotknięte chorobą zwykle nie tolerują produktów drożdżowych, serów, orzechów, produktów wędzonych lub innych konserwowanych produktów spożywczych.

Orzechy nerkowca są lekko toksyczne, gdy są surowe. Fakt, że są one prażone po zbiorze, a tym samym konserwowane w tym samym czasie, również zwiększa zawartość histaminy.

Orzechy nerkowca są lekko trujące

W szczególności owoce nerkowca zawierają wysoki udział toksycznego kardolu olejowego. W kontakcie z błonami śluzowymi powoduje poważne oparzenia chemiczne.

Część toksycznego oleju znajduje się również w ziarnach. Muszą być traktowane przed spożyciem, aby rozłożyć toksyny. Spożywane na surowo mogą powodować objawy zatrucia.

Ziarna są pieczone, smażone lub w inny sposób podgrzewane. Trucizna jest neutralizowana przez ciepło. Ziarna uzyskują swój aromatyczny smak dopiero po podgrzaniu. Jednak proces prażenia uwalnia również więcej histaminy.

porady i wskazówki

Alkohol, kawa, kakao, herbata i napoje energetyzujące zapobiegają rozkładowi histaminy w organizmie. Może to zwiększyć stężenie we krwi i nasilić objawy. Aby być po bezpiecznej stronie, powinieneś unikać tych napojów, jeśli chcesz jeść orzechy nerkowca.

Kategoria:

Ogród warzywny