Spośród różnych odmian borówki, szczególnie jagody uprawne dojrzewają stopniowo z pewnym opóźnieniem. Niemniej jednak mogą istnieć ilości zbiorów, które nie zawsze mogą być spożywane na świeżo.

Spraw, aby jagody trwały dłużej

Jeśli nie możesz od razu zjeść lub przetworzyć jagód z własnego ogródka, zawsze powinieneś zostawić je na krzaku tak długo, jak to możliwe. Raz zebrane jagody przechowuje się w lodówce tylko przez kilka dni, zachowując ten sam smak i konsystencję. Jednak w dobrych sezonach żniwnych może się zdarzyć, że jagód jest więcej, niż można je zjeść na świeżo. Istnieją różne opcje do wyboru w celu długoterminowej konserwacji:

  • przetwarzanie na soki i likiery
  • konserwowanie dżemów i galaretek
  • zamrażanie do późniejszego wykorzystania jako świeże owoce lub do gotowania i pieczenia

Osobliwości zamrażania jagód

Jagody są lepsze do spożycia świeżego niż owoce po zamrożeniu i późniejszym rozmrożeniu niż np. maliny. W przeciwieństwie do nich, jagody nie stają się papkowate podczas tego procesu, ale zwykle pozostają stosunkowo chrupiące. Jednak podczas tego procesu skóra jagód może stać się nieco twardsza. Jeśli jednak chcemy wykorzystać jagody po rozmrożeniu do pysznych sosów jagodowych lub jako składnik owoców w ciastach, ten fakt jest ledwo zauważalny smakowo. Jeśli wyjmujesz jagody z zamrażarki, najpierw pozwól im się rozmrozić w lodówce, a dopiero później w temperaturze pokojowej. Jest to łagodniejsze dla jagód i zapewnia maksymalną jakość smaku.

Właściwy sposób na zamrażanie

W przeciwieństwie do borówek leśnych zbieranych dziko, zwykle nie ma znaczącego ryzyka skażenia groźnym tasiemcem lisa u jagód uprawnych w ogrodzie. Niemniej jednak należy myć te owoce przed każdym spożyciem, szczególnie w ogrodach pod lasem. Aby to zrobić, umieść jagody w letniej kąpieli wodnej przed zamrożeniem, jest to szczególnie łatwe, jeśli zanurzysz je w wodzie z sitkiem. Następnie połóż jagody na ręcznikach papierowych do wyschnięcia, a później na tacy. Włóż jagody, rozłożone w jednej warstwie, z tacą do zamrażarki na około 2 do 3 godzin, zanim przeniesiesz je do zajmujących mało miejsca pojemników. To „zamrażanie” zapobiega tworzeniu się dużych i trudnych do porcjowania grudek podczas zamarzania.

porady i wskazówki

Jeśli masz tylko stosunkowo małą komorę zamrażarki, zamrażanie na tacy może powodować problemy z miejscem. W takim przypadku można również włożyć jagody do pojemnika z pokrywką w zamrażarce i po około 2 godzinach energicznie nim wstrząsnąć. Powoduje to zerwanie wiązań lodowych powstałych w wyniku kondensacji wilgoci między jagodami, co znacznie ułatwia porcjowanie i przetwarzanie po rozmrożeniu.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny