Ten owoc ziarnkowy był regularnie zbierany w październiku od czasów babci. Żółte pigwy są gotowe do spożycia od razu. Zielone okazy nadają się do przechowywania lub powolnego dojrzewania.
Wskazówki dotyczące zbiorów
Jeśli do połowy października pigwy nadal nie są oznaczone zmianą koloru z zielonego na żółty, nadal jest czas na zbiory. Upewnij się, że łodygi pozostają przyczepione do pigwy.
Uwaga: bardzo wczesne zbiory
Jeśli pigwy są zbierane zbyt wcześnie, ich aromaty nie mogą się prawidłowo rozwinąć. W efekcie owoce te nie przekonują typowym dla nich intensywnym smakiem. Brakuje również ich intensywnego zapachu.
Późne żniwa
Natomiast pigwy, które są zbierane zbyt późno, szybko rozwijają brązowe plamy na miąższu. To znak, że skrobia już się stopniowo rozkłada. W tym przypadku aromat również pozostawia wiele do życzenia.
Idealne warunki ramowe
Przechowuj pigwy w przewiewnym i chłodnym miejscu do późniejszego dojrzewania. Optymalne są temperatury w okolicach 10 stopni Celsjusza. Jednak w szopie w ogrodzie noce mogły być już zbyt zimne i prawdopodobnie już mroźne. W związku z tym piwnica lub chłodna spiżarnia są idealne.
Podczas naturalnego dojrzewania, upewnij się, że poszczególne pigwy nie stykają się ze sobą. Powinny również znajdować się z dala od innych szczepów.
Wewnątrz owocu często można znaleźć brązowe obszary. Nie są złe, ale są częścią normalnego procesu dojrzewania. Po prostu usuń je podczas przetwarzania.
Ważne instrukcje
- pozwól dojrzewać tylko 100% nieuszkodzonych pigw
- im dłuższy okres, tym intensywniejszy typowy aromat
- pamiętaj o przetworzeniu natychmiast potem
porady i wskazówki
Pigwy żółte należy przechowywać (w temperaturze pokojowej) przez kolejne 2 do 3 tygodni po zbiorze, aby mógł rozwinąć się ich aromat. Następnie przechodzą do przetwarzania.
FT