W większości przypadków, kiedy mango całkowicie zbrązowieje w środku, jest to spowodowane przechowywaniem, a dokładniej temperaturą przechowywania. Mango nie lubią zimnego, brązowieją i niestety szybko stają się bez smaku i mdłe.
Brązowe przebarwienia mogą wystąpić już podczas transportu, ponieważ mango, często zbierane niedojrzałe, przywożone są do Europy statkiem w kontenerach chłodniczych, ale także we własnej lodówce, jeśli mango jest tam przechowywane przez dłuższy czas. Efekt końcowy jest taki sam.
Powody brązowego miąższu:
- niedojrzałe zbiory
- zła temperatura transportu
- zbyt chłodne przechowywanie
Czy nadal możesz jeść mango z brązowym miąższem?
Dopóki mango nadal dobrze smakuje, w zasadzie nadal można je jeść. Ponieważ jednak mango potrzebuje temperatury dojrzewania około 20 - 25 °C, aby rozwinąć swój pełny smak, mango, które nie dojrzeło w lodówce, nigdy nie będzie smakowało dobrze.
Z drugiej strony, jeśli mango było w lodówce tylko przez kilka godzin i ma tylko kilka brązowych plam, być może wokół pestki, możesz je bezpiecznie wyciąć i cieszyć się resztą mango. Jeśli kupiłeś więcej dojrzałych mango, niż możesz zużyć w krótkim czasie, zamrażanie jest lepsze niż przechowywanie go w lodówce.
Jak zapobiec brązowieniu mango?
Najlepiej kupić mango, które zostało zebrane w stanie dojrzałym i miało tylko krótki czas transportu. Takie owoce są często oferowane jako tzw. latające mango. Ponieważ nie są one przechowywane tak długo, jak niedojrzałe mango, a lot kosztuje więcej niż przelot statkiem, te mango są zwykle nieco droższe. Ale koszt jest tego wart.
Jeśli to możliwe, nie przechowuj mango w lodówce, ponieważ brązowy kolor jest zimnym uszkodzeniem. W pełni dojrzałe mango możesz włożyć do lodówki tylko na krótki czas, ponieważ chcesz na przykład cieszyć się nim na zimno. Jednak smak rozwija się znacznie lepiej, gdy owoc ma temperaturę pokojową.
porady i wskazówki
Jeśli nie trzymasz mango w lodówce, nie zrumieni się tak szybko w środku i będzie smakować znacznie lepiej.
UE