Nazwa Marakuja jest bardzo często używana jako synonim marakui w tym kraju. Nazwa jest właściwie nie do końca poprawna, ponieważ ściśle mówiąc istnieją dwa rodzaje owoców.

Kwiaty męczennicy i ich owoce

Większość z ponad 530 podgatunków rodzaju Passiflora (Passiflora) rośnie z pnącymi wąsami, które w różnym stopniu zdrewniają w krzewy i drzewa. Większość odmian marakui pochodzi z Ameryki Południowej i Północnej, chociaż niektóre gatunki pochodzą z Australii i tak odległych miejsc, jak Madagaskar. Rośliny, z charakterystycznymi kwiatami, otrzymały swoją nazwę, która nawiązuje do Męki Chrystusa, w czasie pracy misyjnej w Ameryce Południowej, kiedy misjonarze wierzyli, że widzą symbole Męki Chrystusa w różnych częściach świata. kwiaty. Podczas gdy owoce odmian popularnych ze względu na kwiaty, takie jak te z podrodzaju Decaloba, mogą być niejadalne lub nawet trujące, większość odmian marakui jest bardzo popularna jako świeże owoce i soki owocowe.

Marakuja z fioletową skórką

Owoce sprzedawane w tym kraju, głównie pod nazwą marakuja, to zazwyczaj owoce z rodzaju rośliny znanej jako fioletowa granadilla. Przypomina to jajko kształtem i rozmiarem, ale ma gładką i błyszczącą fioletową skorupkę. Z botanicznego punktu widzenia są to właściwie jagody, ale tak naprawdę spożywa się zawartość pokrojonego owocu, który składa się z nasion i przylegającej miazgi. Często mówi się, że mocno pomarszczona skórka marakui w kolorze fioletowym wskazuje na optymalny stopień dojrzałości. Można jednak bez problemu spożywać marakuję o gładkiej skórce, która będzie miała tylko nieco bardziej kwaśny smak niż owoce bardzo wyschnięte, a przez to bardziej zaawansowane w dojrzewaniu.

marakuja lub granadilla

Na wielu butelkach soków od dziesięcioleci na etykiecie obok nazwy Marakuja widnieje pokrojony w plasterki owoc marakui z fioletową skórką. Właściwie to nie jest całkiem poprawne, ponieważ marakuja jest zwykle określana jako marakuja w kolorze od żółtego do pomarańczowego. Nawet w zaawansowanym stadium dojrzewania mają one stosunkowo odporną na nacisk skorupę, ale poza tym nie różnią się kształtem i wielkością od purpurowych przedstawicieli tego gatunku. Żółta granadilla czasami staje się nieco większa, a jej smak często nie jest całkiem porównywalny z fioletowymi owocami Passiflora edulis. Dlatego rzadko są one oferowane w handlu jako świeże owoce i znacznie częściej trafiają do sokowirówki.

Różnica w smaku marakui od marakui

Zasadniczo różnica smakowa między owocami obu podgatunków passiflory nie jest bardzo duża, nawet jeśli nie są one dokładnie takie same. Zasada jest taka sama dla obu rodzajów, że nasiona i miąższ są spożywane razem i zwykle łyżką. Istnieją inne możliwe zastosowania:

  • jako dodatek owocowy do deserów lodowych
  • jako dodatek do ciast takich jak Pavlova
  • jako składnik puree do smoothie

porady i wskazówki

W handlu często podaje się na przemian marakuję i marakuję pod obiema nazwami. Obie odmiany w zasadzie w równym stopniu nadają się do bezpośredniego spożycia i przetwarzania w kuchni.

WK

Kategoria:

Drzewa