W wielu produktach spożywczych marzanka wonna występuje jedynie jako sztuczny aromat ze względu na jej aktywne składniki, takie jak kumaryna. Starożytne zioło lecznicze można jednak samemu zebrać stosunkowo łatwo i zachować do użytku.

Znajdź marzankę do zbiorów

Jako dzika roślina marzanka wonna nie jest jednakowo rozpowszechniona we wszystkich regionach Europy Środkowej. Jednak najprawdopodobniej można go znaleźć w zacienionych miejscach w jasnych lasach, które nie są zbyt suche. Tutaj zwykle tworzy na swoim miejscu rozległe dywany z powodu samosiewu nasion i rozmnażania przez rozłogi korzeniowe, które osiągają maksymalną wysokość 30 centymetrów. Jej charakterystyczne liście, ułożone w okrąg wokół łodygi w lancetowatych rzędach, sprawiają, że stosunkowo trudno pomylić ją z innymi roślinami. Szczególnie łatwo jest znaleźć marzankę nie tylko ze względu na jej słodki zapach od kwietnia do maja, kiedy marzanka zaczyna kwitnąć. Kwiaty mają kształt małych białych krzyżyków i podobno służyły jako wzór do pojawienia się szwajcarskiej flagi.

Sam wyhoduj marzankę

Jeśli nie możesz znaleźć marzanny w lasach w Twojej okolicy, możesz ją również stosunkowo łatwo zasadzić. Możesz użyć zacienionego miejsca pod drzewami lub krzewami w ogrodzie lub możesz hodować marzankę bezpośrednio w doniczce w zacienionym miejscu. Ponieważ jest to zarodek mrozu, czas siewu marzanki trwa od około września do grudnia. Większe zbiory należy jednak uzyskać dopiero w drugim roku z młodych roślin, ponieważ cięcie w pierwszym roku hamuje rozwój i wzrost roślin.

Idealny czas na zbieranie marzanny

W zasadzie marzankę można zbierać i konserwować od wiosny do jesieni. Jednak z pewnością istnieje powód, dla którego roślina, która jest również używana do typowego majowego ponczu, jest przycinana głównie przed okresem kwitnienia na wiosnę. Wraz z kwitnieniem wartość kumaryny zawartej w marzance wonnej gwałtownie wzrasta, a wraz z nią ryzyko przedawkowania, które przy regularnym stosowaniu może prowadzić do dyskomfortu, bólów głowy, a nawet uszkodzenia wątroby. Dlatego lepiej wybrać termin zbioru od początku do połowy kwietnia lub w chłodnych miejscach nawet do połowy maja.

Spraw, aby marzanka była trwała

Marzankę można konserwować poprzez suszenie lub zamrażanie. Do suszenia można wybrać różne procedury:

  • wiszące wiązane bukiety w przewiewnym miejscu
  • suszenie w suszarce
  • suszenie w niskiej temperaturze w lekko otwartym piekarniku

Do zamrażania w zamrażarce można umieścić wiązane bukiety lub już posiekane liście.

porady i wskazówki

Po zbiorach pozwól świeżej marzance zwiędnąć przez kilka godzin lub krótko zamrozić, zanim użyjesz jej do majowego ponczu lub innych przepisów. Po rozszczepieniu kumaryny smak stanie się jeszcze bardziej intensywny.

WK

Kategoria:

Zioła