Jak wiele ziół stosowanych w kuchni suszona marzanka może wzbogacać dietę niemal przez cały rok. Jednak suszenie marzanki nawet potęguje charakterystyczny smak liści.

Zbierz marzankę we właściwym czasie

Chcąc wysuszyć lub zamrozić zapas marzanny, należy zwrócić uwagę na odpowiedni czas zbiorów. W zasadzie marzankę można stosować przez cały sezon, jednak ilość zawartej w liściach kumaryny wzrasta od okresu kwitnienia w kwietniu i maju. Ponieważ jest to nie tylko odpowiedzialne za typowy smak marzanny, ale może również powodować uszkodzenie wątroby w przypadku przedawkowania, dozowanie później zbieranej marzanki powinno być niezwykle ekonomiczne.

Różne rodzaje suszenia

Podczas zbioru i przetwarzania marzanny warto zawsze wiązać kilka przyciętych łodyg razem w wiązkę. Następnie możesz wysuszyć łodygi i liście na kilka sposobów:

  • zawieszony do góry nogami w przewiewnym miejscu
  • w piekarniku w temperaturze maksymalnie 40 stopni Celsjusza i przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika
  • w specjalnej suszarce

Podczas suszenia w piekarniku i suszarce należy zrywać liście z łodyg, ponieważ związane bukiety marzanki mogą się sklejać i nie wysychać równomiernie. Aby suszona marzanka nie straciła intensywnego smaku, nie należy jej suszyć zbyt długo. Po odpowiednim wysuszeniu liście nadal mają delikatny zielony kolor i można je dobrze przechowywać w zakręcanych słoikach lub puszkach, dopóki nie będą potrzebne.

Wzmocnienie smaku podczas suszenia

W przeciwieństwie do wielu innych ziół marzanka nie ma największej intensywności smaku i zapachu w stanie świeżym. Jako efekt uboczny konserwowania, zawarta kumaryna jest rozkładana, jeśli pozwolisz marzance zwiędnąć przez co najmniej kilka godzin przed użyciem jej do ponczu majowego, lodów lub syropu z marzanki. Jeśli nie masz na to czasu, możesz alternatywnie włożyć marzankę do zamrażarki na krótki czas. Krótkie zamrożenie liści daje ten sam efekt i sprawia, że smak jest jeszcze bardziej intensywny.

porady i wskazówki

Wisząca w suchym miejscu w domu marzanka wydziela przyjemny zapach przez co najmniej kilka tygodni. Od czasu do czasu potrząśnij wiszącymi bukietami, aby wszystkie obszary były równie dobrze wentylowane i mogły równomiernie wysychać.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła