Czasami dostępne są obfite zbiory świeżej bazylii, które można wykorzystać w kuchni. Skuteczną metodą konserwacji jest profesjonalne zamrażanie. Tutaj możesz dowiedzieć się, jakie podejścia się sprawdziły.

Staranne przygotowanie to połowa sukcesu

Aby bazylia zachowała swój niepowtarzalny aromat po zamrożeniu, ważną rolę odgrywa przygotowanie. Zbierać całe pędy tuż przed kwitnieniem w godzinach porannych. Po zakwitnięciu ziela królewskiego liście szybko nabierają gorzkiego smaku. Jak potem prawidłowo przygotować bazylię:

  • Odetnij każdą gałązkę, pozostawiając na roślinie dwa liście
  • Dokładnie spłucz pod czystą wodą i osusz
  • Opcjonalnie susz w wirówce do sałatek
  • Zbieraj liście bazylii jeden po drugim

Teraz posortuj wszystkie brązowe liście i okazy uszkodzone w inny sposób. Siekanie kapusty królewskiej podczas przyrządzania ma ogromny wpływ na aromat. Dlatego pozostaw liście w jednym kawałku, aby po rozmrożeniu, tuż przed ich przygotowaniem, można było je pokroić na małe kawałki.

Zblanszuj i zamroź świeżą bazylię - tak to działa

Aby zamrozić kapustę królewską zachowując jej aromat, należy ją wcześniej blanszować. Najpierw miskę napełnia się zimną wodą, dodaje kilka kostek lodu i odstawia na bok. Następnie napełnij czajnik wodą i zagotuj. Tak przygotowane liście bazylii włożyć do łyżki cedzakowej. Całość zanurza się we wrzącej wodzie na 5 do maksymalnie 10 sekund, a zaraz potem w lodowatej wodzie.

W rezultacie potrzeba teraz odrobiny cierpliwości, ponieważ zblanszowane liście ziela powinny wysychać na rozłożonych ręcznikach papierowych. Po 10-15 minutach wygląda to tak:

  • połóż liście pojedynczo na talerzu, nie dotykając się nawzajem
  • umieścić w zamrażarce na 60 do 90 minut
  • wyjąć talerz z zamrażarki
  • napełnij mrożone zioła w torebki lub puszki do zamrażarki i niezwłocznie je zamknij

W ten sposób możesz teraz zamrozić królewskie zioło w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Jeśli bazylia jest konserwowana w ten sposób, ziele można stosować przez okres od 6 do 12 miesięcy.

Zamroź kapustę królewską w mgnieniu oka - tak to działa

Może trochę kosztem aromatu, ale przy dużej prędkości. Aby szczególnie szybko zamrozić bazylię, możesz to zrobić również bez blanszowania. Do wyboru są następujące warianty:

  • pozostawić umyte liście do wyschnięcia na 30 minut
  • Rozłóż pojedynczo na blasze do pieczenia
  • Wstępnie zamrozić w zamrażarce do stwardnienia
  • po prostu zebrać, napełnić do pojemnika zamrażarki i ponownie zamrozić
  • alternatywnie umieść liść bazylii w przegródce tacki na kostki lodu
  • napełnić wodą i zamrozić

Mrożony w postaci kostek lodu, ten wariant ma tę zaletę, że nieskomplikowane dozowanie do późniejszego przygotowania. Kostka lodu bazyliowego odpowiada porcji łyżki stołowej. Jeśli więc przepis wymaga dwóch łyżek królewskiej rośliny, wyjmij z zamrażarki dwie kostki lodu.

Metoda dla smakoszy - zmiksuj i zamroź bazylię

Bazylia tworzy cudowne partnerstwo z oliwą z oliwek, która sprawia radość smakoszom. Dotyczy to wszystkich rodzajów bazylii, takich jak egzotyczna bazylia tajska czy cierpka dzika bazylia. Aby cieszyć się tym pysznym przysmakiem przez cały rok, zalecamy następującą metodę zamrażania:

  • Odetnij lub odłam szypułki przygotowanych liści
  • wlać do robota kuchennego i posiekać
  • w trakcie procesu dodaj 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Gdy posiekane ziele osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz robot kuchenny i przenieś miksturę do małych pojemników do zamrażania. Możesz również użyć wody zamiast oliwy z oliwek, dzięki czemu w zamrażarce uzyskasz aromatyczny sorbet.

porady i wskazówki

Jeśli zamrażarka jest już pełna, bazylia może być przechowywana w inny sposób. Marynowane w occie z białego wina zachowują liście i kwiaty na długie lata. Suszone w przewiewnym miejscu, królewskie zioło przez długi czas służy również jako aromatyczna przyprawa.

GTH

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny