Podobnie jak wiele innych aromatycznych i leczniczych roślin, wawrzyn można bardzo dobrze konserwować poprzez suszenie. Suszenie liści ma inne zalety oprócz dłuższego okresu przydatności do spożycia.

Różnica między świeżymi a suszonymi liśćmi laurowymi

W niektórych przypadkach kucharze hobbyści i ogrodnicy uporczywie twierdzą, że świeże liście laurowe są trujące. Nie jest to jednak poprawne, chyba że chodzi o pomylenie z wiśniowym wawrzynem, który w rzeczywistości jest trujący po zjedzeniu. Jednak zdecydowanie jest tak, że świeże liście laurowe są o wiele bardziej aromatyczne niż suszone. Ponieważ wiele gorzkich substancji ulatnia się z liści, gdy wysychają, dania ze świeżymi liśćmi laurowymi są zwykle bardziej ostre i nieco bardziej gorzkie w smaku. Nawet jeśli liście laurowe nie są w żaden sposób toksyczne, zwykle nie są spożywane. Ponieważ liście mają bardzo twardą konsystencję nawet po ugotowaniu, często wyławia się je z zup i gulaszu przed podaniem.

Prawidłowo odetnij wawrzyn

Zbierając wawrzyn jako roślinę leczniczą i aromatyczną, należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy, na przykład:

  • Odpowiedni czas
  • rodzaj cięcia
  • szybkie i prawidłowe suszenie

Ogólnie rzecz biorąc, nie należy ścinać ukorzenionych sadzonek laurowych w rok po rozmnożeniu, jeśli nie chcesz poważnie naruszać zdrowia roślin. Zasadniczo liście można zrywać przez cały rok do świeżego użytku w kuchni, ale do suszenia większych ilości zaleca się zbieranie gałązek wiosną lub jesienią. Nawet w przypadku większych żywopłotów wawrzynowych nigdy nie należy wykonywać topiary za pomocą elektrycznego nożyc do żywopłotu (24,99 €), ponieważ w przeciwnym razie liście przecięte przez środek mogą spowodować brzydkie brązowe przebarwienia na żywopłocie.

Prawidłowo wysuszone liście laurowe jako przyprawa kuchenna

Przy odpowiednim przechowywaniu suszone liście laurowe zachowują intensywność smaku przez około rok do dwóch lat. Aby to zrobić, wybierz młode pędy z krzewów laurowych i zawieś je do góry nogami w małych pęczkach w dobrze wentylowanym miejscu. Regularne potrząsanie lub poruszanie wiązką wawrzynów zapewnia równomierne suszenie bez lepkich liści i wzrostu pleśni.

porady i wskazówki

Świeże i suszone liście laurowe powinny być zawsze lekko rozdarte podczas gotowania, ponieważ w ten sposób mogą lepiej uwalniać swój aromat do różnych potraw.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Drzewa