Od wieków wawrzyn (Laurus nobilis) był używany w kuchni jako przyprawa oraz w celach leczniczych. Podobnie jak w przypadku wielu innych roślin, pomylenie z podobnie wyglądającymi gatunkami stwarza potencjalne ryzyko zatrucia.

Ważna różnica między wawrzynem korzennym a innymi gatunkami używanymi do żywopłotu wawrzynowego

Wawrzynowy żywopłot z prawdziwego wawrzynu (Laurus nobilis) nie zagraża bezpieczeństwu w ogrodzie ani na balkonie.Owoce wawrzynu niekoniecznie nadają się do spożycia, ale też nie są bardzo trujące. W przeciwieństwie do tego, co często się twierdzi, liście prawdziwego lauru są równie jadalne, gdy są świeże, jak i suszone. Istnieje niebezpieczeństwo związane z wawrzynem, jeśli inne gatunki roślin zostaną pomylone z prawdziwym wawrzynem. Na przykład liście wawrzynu czereśniowego, często używanego na żywopłoty, są dość trujące, dlatego mówi się, że czereśnia wawrzynowa zabiła konie i zwierzęta gospodarskie. Jeśli spotkasz krzewy przypominające wawrzyn w południowych krajach, nie powinieneś używać ich liści do gotowania bez porady lokalnych ekspertów botanicznych.

Dawka świeżych i suszonych liści laurowych

Plotka o toksyczności świeżo zebranych liści laurowych wynika prawdopodobnie z tego, że zawierają one więcej substancji gorzkich niż liście laurowe już wysuszone. Tak więc potrawy nim doprawione, takie jak poniższe, smakują nieco bardziej wawrzynowo i nieco gorzko:

  • dania z dziczyzny
  • steki wołowe
  • gulasze
  • Sos pomidorowy

Świeże liście laurowe nie są jednak trujące, trzeba je jedynie dozować znacznie oszczędniej niż liście suszone ze względu na większą intensywność smaku. Ponadto liście laurowe są zwykle usuwane z potraw przed podaniem, ponieważ ich intensywny smak i ciągła konsystencja sprawiają, że nie są one naprawdę jadalne.

porady i wskazówki

Środek przeciwpasożytniczy i odstraszający owady można również wytworzyć z liści lauru w postaci maści. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ alergiczne kontaktowe zapalenie skóry często występuje u ludzi.

Kategoria:

Drzewa