W jej azjatyckiej ojczyźnie trawa cytrynowa jest tak samo powszechną przyprawą jak pietruszka czy szczypiorek w tym kraju. Delikatny aromat dobrze komponuje się z wieloma potrawami i nadaje im egzotycznego charakteru. Ponieważ trawa cytrynowa ma twardą, włóknistą strukturę, nie nadaje się do bezpośredniego spożycia. Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować i przygotować azjatyckie zioło do spożycia oraz inne ciekawostki.

Trawa cytrynowa najlepiej smakuje świeżo zebrana

Trawa cytrynowa nie jest już nieznanym gatunkiem egzotycznym, a świeże zioło można kupić w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie. W azjatyckich sklepach można kupić mrożoną trawę cytrynową pod nazwą Sereh. Suszona trawa cytrynowa jest również dostępna tutaj. Ponieważ jednak trawa cytrynowa w wyniku procesu suszenia traci dużo cytrynowego, pikantnego aromatu, zalecamy stosowanie produktów świeżych lub mrożonych. Szczególnie pyszna jest trawa cytrynowa, którą uprawiasz w domu i zbierasz dopiero świeżą przed przygotowaniem jedzenia.

używać w kuchni

Chociaż wszystkie części trawiastej rośliny są jadalne i nietoksyczne, do gotowania używa się tylko białych części i dolnego zgrubienia (bulwy) łodyg. Usuń zewnętrzne, bardzo włókniste liście z kępy liści i odetnij ciemnozielone części liści przed przygotowaniem.

Następnie pokrój cebulę i białe części liścia w bardzo cienkie pierścienie. Użyj do tego bardzo ostrego noża z zębami piły, ponieważ trawa cytrynowa jest dość twarda. W zależności od osobistych preferencji możesz również zmielić te drobne plasterki trawy cytrynowej w moździerzu.

Zawsze gotuj trawę cytrynową

Jadalna trawa cytrynowa rozwija swój pełny aromat tylko wtedy, gdy gotuje się ją przez długi czas. Azjatyckie gospodynie domowe łamią świeżo zebrane łodygi kilka razy i dodają je bezpośrednio do jedzenia. Zaletą tego jest to, że możesz odsiać twarde łodygi z naczynia podczas serwowania i nie musisz żuć małych wiórków trawy cytrynowej. Aby upewnić się, że wszystkie olejki eteryczne uciekną, zalecamy również zmiażdżenie otwartych łodyżek grzbietem noża lub prostownicy.

Mało znane: trawa cytrynowa to łagodny lek naturalny

Zielone, liściaste części trawy cytrynowej są zbyt dobre, aby je wyrzucić. Z posiekanych łodyżek możesz przygotować pyszną herbatę z trawy cytrynowej. Dobrze schłodzony napój orzeźwia w gorące letnie dni. Jednak herbata ta jest również bardzo dobrym domowym lekarstwem na choroby przewodu pokarmowego w okresie letnim, ponieważ ma działanie przeciwskurczowe, przeciwbólowe i przeciwbakteryjne.

porady i wskazówki

Aromat trawy cytrynowej dobrze komponuje się również z tradycyjnymi niemieckimi potrawami. Na przykład jesienna zupa dyniowa zyskuje przyjemnie kwaśną, azjatycką nutę po ugotowaniu kilku łodyg trawy cytrynowej.

SKb

Kategoria:

Zioła