Rozmaryn jest zwykle gotowany świeży lub suszony podczas duszenia potraw mięsnych, rybnych lub warzywnych. Bardzo aromatyczne zioło ma intensywny, dość cierpki aromat, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Oszczędnie dawkować rozmaryn
Ze względu na bardzo aromatyczny smak rozmarynu należy używać z umiarem, w przeciwnym razie jego aromat zdominuje całe danie i szybko sprawi, że będzie zbyt intensywny. Ziele można wykorzystać na kilka sposobów: Całe gałązki rozmarynu duszone są z naczyniem, a następnie usuwane przed podaniem – łodyżki rozmarynu są zbyt trudne do zjedzenia. Z kolei igły można jeść bez wahania, ale w miarę możliwości należy je ugotować w mniejszych kawałkach. Są dość twarde i dlatego trudno je przeżuć. Dodaj mielony rozmaryn tuż przed końcem gotowania, w przeciwnym razie jego aromat zniknie - im mniejszy rozmaryn pokroisz, tym więcej olejków eterycznych wyparuje.
Czy rozmaryn jest trujący?
Jak wiele innych ziół, rozmaryn jest w niewielkim stopniu toksyczny, czyli trujący. Jednak, aby ta toksyna była skuteczna, musiałbyś spożywać dość duże ilości. Szczególną ostrożność należy zachować przy przedłużonych kąpielach rozmarynowych, ponieważ po pewnym czasie mogą działać odwrotnie niż powinny: zamiast pobudzać krążenie, prowadzą do problemów z krążeniem. Teoretycznie można by również jeść rozmaryn na surowo, ale prawdopodobnie nie spodoba ci się w tej postaci - skórzaste liście są dość twarde. Chociaż objawy zatrucia rozmarynem są dość rzadkie, nadal może wywoływać nietolerancję u osób wrażliwych.
Czy kwiaty są jadalne?
Jadalne są nie tylko liście i młode pędy rozmarynu, ale także piękne kwiaty tego zioła można jeść bez wahania. Na przykład idealnie nadają się do ozdabiania potraw i innych sałatek. Nawiasem mówiąc, rozmaryn wytwarza najwyższe stężenie aromatycznych olejków eterycznych w okresie kwitnienia, dlatego można zbierać zioło nawet wtedy, gdy kwitnie.
porady i wskazówki
Nie martw się, jeśli Twoje koty lubią skubać mocno pachnący rozmaryn: zioło nie jest trujące ani dla kotów, ani dla psów. Jednak, jak to często bywa, dawka czyni truciznę: zbyt duża ilość rozmarynu może prowadzić do reakcji nietolerancji u zwierząt domowych, ale nie ma poważnych konsekwencji.
IJA