Suszona szałwia nadaje potrawom indywidualny smak, łagodzi problemy zdrowotne i służy jako dekoracyjny bukiet suszony. Poniższe instrukcje z praktycznymi wskazówkami podpowiadają, jak suszyć liście szałwii powietrzem, w piekarniku, suszarce i w kuchence mikrofalowej.

Najlepszy termin zbioru i umiejętne przygotowanie

Aby suszona szałwia miała najwyższą możliwą zawartość aromatu, ważne jest dokładne określenie czasu zbioru. Każdy, kto jest cierpliwy, dopóki olejki eteryczne nie osiągną maksymalnego poziomu na krótko przed kwitnieniem w czerwcu/lipcu, zostanie nagrodzony najwyższej jakości suszonymi ziołami. W ten sposób prowadzone są zbiory i prace przygotowawcze:

  • Dzień przed zbiorami delikatnie opłucz krzew ziela
  • Odcinaj całe gałęzie lub strzelaj wierzchołkami w godzinach porannych w dniu zbioru
  • Roślina powinna być całkowicie sucha
  • Odrzuć uszkodzone, zwiędłe części roślin i liście z białymi plamami
  • Po prostu strzepnij kurz i brud

Liście szałwii lepiej schną, jeśli nie zostaną najpierw umyte. Dłuższe przechowywanie między zbiorem a przetwarzaniem ma negatywny wpływ na późniejszy smak i moc leczniczą.

Szałwia łatwo schnie na powietrzu

Natychmiast po zbiorze i przygotowaniu rozpocznij suszenie. Klasyczna metoda wykorzystuje do tego najbardziej naturalny środek konserwujący - powietrze. Wykonaj następujące kroki:

  • Całe pędy zwiąż razem w małe pęczki na dole
  • Zawieś się do góry nogami w przewiewnym, ciemnym i chronionym przed deszczem miejscu
  • Pojedyncze liście szałwii układa się na ramce z gazy lub gazecie do wyschnięcia
  • Ewentualnie przywiąż liście na łodygach rafią do małych bukietów i zawieś

W zależności od pogody proces trwa od 8 do 14 dni. Ponieważ łodygi kurczą się z powodu utraty wody, materiał wiążący jest regularnie nieco dokręcany. Suszona szałwia szeleści i kruszy się przy najlżejszym dotyku. Suszone zioła są przechowywane w hermetycznym pojemniku, oznakowanym nazwą i datą.

Liście szałwii suszą się w piekarniku – tak to działa

Suszenie ziół na powietrzu zajmuje dużo czasu. Jednocześnie nie tylko traci się część aromatu, ale także wymiata małe części rośliny z rogów. Jeśli jest to zbyt czasochłonne, możesz użyć piekarnika do szybkiego wyschnięcia w ciągu kilku godzin. Jak to zrobić profesjonalnie:

  • Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
  • Ułóż na wierzchu świeżą szałwię, aby kawałki się nie stykały
  • Rozgrzej piekarnik do 40 stopni z konwekcją
  • Wsuń blachę do pieczenia i włóż drewnianą łyżkę lub korek do drzwiczek piekarnika

Gdy liście szałwii wyschną, obracaj je co 30 minut. Po około 6 do 8 godzinach proces jest zakończony. Pozostaw zioła do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie wlej je do ciemnego zakręcanego słoika, pokrojonego lub w całości. Nigdy nie zamykaj pojemnika, gdy jest ciepły, ponieważ może dojść do kondensacji. Suszona szałwia ma trwałość do 2 lat.

Wysusz szałwię wygodnie w suszarce

Dla ogrodników hobbystów z dużymi zbiorami owoców, warzyw i ziół warto zainwestować w suszarkę. Działa to podobnie do piekarnika, ponieważ ciepłe powietrze przepływa przez kilka pięter sitowych. Wygodna metoda ma zalety polegające na tym, że piekarnik nie jest stale zajęty, a zużycie energii jest zmniejszone. Tak to działa:

  • Rozłóż liście lub pędy na tackach sitowych
  • Poszczególne piętra zajmują maksymalnie 90 procent
  • Wyjmij nieużywane sita z suszarki
  • Nigdy nie susz jednocześnie różnych rodzajów ziół

Ustaw urządzenie na liczbę stopni zalecaną w instrukcji obsługi. Liście szałwii zwykle wysychają w ciągu 8 do 10 godzin. Jeśli suszenie nie jest równomierne, wyłącz urządzenie i zamień dolne sito na górne. Suszona szałwia z suszarki powinna nadal mieć zielony kolor i być lekko giętka.

Bardzo szybko wysuszyć w kuchence mikrofalowej

Szałwia ogrodowa to jedno z nielicznych ziół, które nadają się do suszenia w kuchence mikrofalowej. Przygotowane liście lub pędy umieść w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Liście szałwii również szybciej schną tą metodą, jeśli nie są ułożone w stos. Jeśli położysz zioła jeden na drugim z powodu braku miejsca, proces jest przerywany co 15 sekund, a zioła są obracane.

  • Ustaw kuchenkę mikrofalową na maksymalnie 200 watów
  • Sprawdzaj stopień wysuszenia co 10 sekund

Intensywność zabiegu powoduje stosunkowo dużą utratę olejków eterycznych w liściach. Suszona szałwia z kuchenki mikrofalowej jest zatem szczególnie odpowiednia do stosowania w urządzeniach do suszenia lub do wypalania jako materiał do palenia.

porady i wskazówki

Długotrwałe stosowanie szałwii jako herbaty lub leku nie jest zalecane ze względu na zawartość toksycznego tujonu. W dużych dawkach ta naturalna neurotoksyna powoduje drgawki, zawroty głowy i halucynacje. Jednak w przyjaznej dla kuchni dawce przypraw nie ma obaw.

GTH

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła