Z botanicznego punktu widzenia popularny kulinarny szczypiorek należy do rodziny porów, po łacinie Allium. Ta rodzina roślin obejmuje ponad 300 różnych gatunków i jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie.

Odmiany różnią się grubością szypułek

W rodzinie porów występuje szereg odmian szczypiorku, które różnią się między sobą przede wszystkim grubością łodyg. Dalsze różnice pojawiają się również w smaku, który może być raczej łagodny, ale też ostrzejszy. Nawiasem mówiąc, to tylko kwestia szczypiorku, jeśli roślina nosi nazwę botaniczną "Allium schoenoprasum" - zwróć na to uwagę przy zakupie, ponieważ różne rodzaje porów są często łudząco podobne. Nawiasem mówiąc, istnieją nie tylko fioletowo-różowe kwitnące odmiany szczypiorku, ale także jasnoróżowe, a nawet białe odmiany kwitnące.

  • "Forescate" ma jasne, odważne różowe kwiaty, które są bardzo duże. Łodygi są długie i raczej szorstkie.
  • "Elbe" to bardzo wytrzymała, biało kwitnąca odmiana.
  • "Grolau" to szwajcarska odmiana o szerokich i bardzo aromatycznych szypułkach.
  • „Profuzja” jest sterylna, tj. H. nie rozwija nasion. Delikatne kwiaty doskonale nadają się do spożycia.
  • „Miro” to bardzo drobno rurkowa odmiana o raczej łagodnym aromacie. Idealny do zamrażania.
  • "Staro" jest dość duże i hodowane głównie do spożycia na świeżo. Jednak ta odmiana jest łatwa do zakiszenia w soli.
  • „Pośrednik” jest też dość ordynarny.

Inne pyszne rodzaje porów

Ale duża rodzina Allium wciąż ma do zaoferowania wiele wspaniałych smaków. Lubisz zapach czosnku? Allium sativum, jak nazywa się je w botanicznym żargonie, ma charakterystyczny smak, który jest niezbędny zarówno w kuchni śródziemnomorskiej, jak i azjatyckiej. Jednak jego przyjemność nie pozostaje bez konsekwencji, dlatego wiele osób rezygnuje z niej. Ale możesz cieszyć się typowym smakiem czosnku, nie obawiając się silnego zapachu, który następuje:

  • Rozwiązaniem jest czosnek szczypiorkowy (np. „Wagner's Kobold”). Roczne zioło rośnie jak szczypiorek. Tutaj również zbiera się i przetwarza łodygi.
  • Czosnek niedźwiedzi, znany również jako czosnek niedźwiedzi lub Allium ursinum, jest również doskonałą alternatywą dla czosnku.

porady i wskazówki

Z pewnością znasz cebulę, czosnek i pory – ale czy kiedykolwiek próbowałeś japońskiego szczypiorku (Allium ledebourianum)? Odmiana ta jest czasami nazywana również szczypiorkiem ałtajskim i do złudzenia przypomina nasz szczypiorek. Ta bardzo drobno rurkowa odmiana jest pierwotnie używana do sushi i innych japońskich przysmaków.

IJA

Kategoria:

Ogród warzywny