Czosnek niedźwiedzi jest sezonowym składnikiem wielu wiosennych jadłospisów. Żywotność tych smacznych można znacznie przedłużyć, jeśli części rośliny są konserwowane przez marynowanie.

Zachowaj ostrożność podczas zbierania dzikiego czosnku dzikiego

Przed marynowaniem ważne jest, aby we właściwym czasie zebrać czosnek niedźwiedzi. Jeszcze zamknięte pąki można zbierać tylko przez kilka dni w marcu lub kwietniu. Świeże zielone liście dzikiego czosnku najprzyjemniej pachną wiosną, ale łudząco przypominają niektóre trujące rośliny. Te rośliny to:

  • trująca laska Aarona
  • konwalia wyrastająca jednocześnie z ziemi
  • jesienne krokusy

Jeśli nie sadzisz dzikiego czosnku do kuchni w ogrodzie, ale zbierasz go w lesie, zdecydowanie powinieneś przeprowadzić test zapachu liści. Aby to zrobić, potrzyj liść między palcami i rozpoznaj prawdziwy dziki czosnek po typowym zapachu czosnku.

Konserwowanie liści

Świeże liście czosnku niedźwiedziego można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni. Można je jednak konserwować, mocząc je w oliwie z oliwek. Aby to zrobić, umyj surowe liście i posiekaj je na drobny kawałek. Następnie wymieszaj je z dobrej jakości oliwą z oliwek i odrobiną soli. Ta masa może być przechowywana w zakręcanych słoikach w lodówce przez około dwa do trzech miesięcy i może być używana jako przyprawa w różnych przepisach.

Uzyskanie substytutu kaparów z pąków czosnku niedźwiedziego

Pąki czosnku niedźwiedziego, zebrane na czas przed kwitnieniem, można przetworzyć na przysmak przypominający kapary. W tym celu kapary gotuje się z odrobiną octu ziołowego i doprawia według uznania solą i przyprawami. Po około trzech dniach ocet ziołowy jest ponownie gotowany i wkładany z powrotem do słoików z pąkami czosnku niedźwiedziego. Wystarczy około dwóch tygodni przechowywania w ciemnych i chłodnych warunkach, aby uzyskane w ten sposób kapary z dzikiego czosnku mogły posłużyć jako smaczna przystawka lub pyszny dodatek do kanapek.

porady i wskazówki

Podczas konserwowania czosnku niedźwiedziego upewnij się, że używasz tylko czosnku niedźwiedziego, który został zebrany tak świeżo, jak to możliwe. Dziki czosnek, który już zwiędł, nie przyniesie już dobrych rezultatów, nawet po marynowaniu.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła