Wciąż można słyszeć i czytać, że dziki czosnek nie powinien już być jadalny po zakwitnięciu. Ale to nie jest prawda, nawet jeśli istnieją powody do zbiorów przed kwitnieniem.

Fakty dotyczące jedzenia czosnku niedźwiedziego po kwitnieniu

Żadna część czosnku niedźwiedziego nie jest trująca, bez względu na porę roku. Jednak zdecydowanie istnieją różnice w jakości, przez co liście czosnku niedźwiedziego spożywane są głównie bezpośrednio wiosną. Wtedy młode listki są jeszcze delikatne i mają przyjemny, czosnkowy zapach. Po kwitnieniu liście stają się coraz bardziej gorzkie, włókniste i tracą charakterystyczny smak. Smak ma wtedy tendencję do migracji do kwiatów, co z pewnością można wykorzystać jako intensywny składnik przypraw.

Zachowaj dziki czosnek na wiosnę

Istnieją różne sposoby na to, aby świeży czosnek niedźwiedzi, którego można używać tylko przez kilka dni, starcza na dłużej:

  • zamrażanie
  • suszenie
  • marynowanie w oleju lub occie

Czosnek niedźwiedzi generalnie zachowuje swój smak lepiej, gdy jest konserwowany, niż suszony lub mrożony.

porady i wskazówki

Tak zwane kapary czosnku niedźwiedziego można zrobić z pąków, które jeszcze nie zakwitły, poprzez ugotowanie ich i marynowanie w occie. Oznacza to, że typowy aromat dzikiego czosnku można cieszyć się również po okresie kwitnienia.

Kategoria:

Zioła