Szczaw (Rumex acetosa) to roślina, która w odpowiednich warunkach terenowych może się szeroko rozprzestrzenić. Kontrola na trawniku może jednak iść w parze ze zbiorami do kuchni.

Jeść szczaw na surowo, czy nie?

W zasadzie można również jeść młode i soczyste liście szczawiu na surowo, ponieważ roślina nie jest trująca w normalnych ilościach, pomimo specjalnych składników. W końcu liście szczawiu zawierają dużo witaminy C i innych cennych składników. Jednak pewne ilości nie powinny być przekraczane po spożyciu ze względu na zawarty w nim kwas szczawiowy. Jeśli zbierasz szczaw w pobliżu obrzeży lasu, powinieneś mieć świadomość nie tylko możliwego nawożenia łąk gnojowicą, ale także potencjalnego skażenia jajami tasiemca lisa. O ile nie zbierasz liści szczawiu z własnej, ogrodzonej posesji, powinieneś przed jedzeniem je bardzo dokładnie umyć lub nawet ugotować.

Zbierz szczaw we właściwym czasie

W okresie kwitnienia od maja do lipca kwiaty szczawiu zmieniają kolor z zielonego na czerwony. W tym samym czasie liście również miejscami stają się czerwonawe. Ta okoliczność wskazuje również na wzrastającą zawartość kwasu szczawiowego w roślinach. Dlatego należy zbierać młode i świeże zielone liście szczawiu wiosną i w razie potrzeby przedłużać sezon zamrażając je lub przechowując.

Wyczaruj pyszne dania ze szczawiem

Zwykle można jeść nieszkodliwy szczaw z nieskażonych łąk lub z własnego trawnika w ogrodzie na surowo, na przykład jako pikantny składnik sałatek. Ale możesz również użyć go do gotowania innych smacznych przepisów o przyjemnej kwasowości. Należą do nich klasyki, takie jak:

  • Zielony sos z Frankfurtu
  • Sałatka rafinowana ze szczawiem
  • Twaróg ziołowy
  • zupa szczawiowa
  • marynowany szczaw

porady i wskazówki

Upewnij się, że nigdy nie przygotowujesz potraw ze szczawiem w żelaznym lub aluminiowym garnku. W przeciwnym razie mają tendencję do rozwijania metalicznego smaku. Ponadto łodygi liści zwykle zawierają więcej kwasu niż zielone liście rośliny.

Kategoria:

Zioła