Gdy zbliża się wiosna, wielu ogrodników tęskni za pierwszymi warzywami z własnego zielonego raju. Po posadzeniu liliowców nie trzeba długo czekać. Jej pędy liściaste można zbierać już w marcu/kwietniu. Ale nie tylko są jadalne…

Wszystkie części liliowca są jadalne i stanowią dekoracyjny, smaczny składnik

Liliowce – tajniki kuchni chińskiej

Każdy, kto myślał, że liliowce są trujące, jest w błędzie. W Azji Wschodniej rośliny te, czego znakomitym przykładem jest liliowiec żółto-czerwony, są niezwykle popularne w kuchni. Zwłaszcza kuchnia chińska od tysięcy lat docenia liliowce. Liliowce są hodowane specjalnie w celu spożycia!

Które części rośliny są jadalne?

Wszystkie części rośliny nadają się do spożycia. Szczególnie popularne są pąki i pędy liściowe. Możesz też dużo gotować z kwiatami. Rzadziej do gotowania wykorzystuje się dojrzalsze liście, korzenie i nasiona liliowca.

Jak smakują pąki, kwiaty, liście i korzenie?

Pąki smakują rześko, świeżo i lekko słodko. Surowe kwiaty mają przyjemną słodką nutę, wynikającą z nektaru. Dobrze smakują nawet po wysuszeniu. Liście są słodkie i lekko pora-pikantne, a korzenie przypominają w smaku orzechy lub kasztany, a konsystencję ziemniaków.

Preparaty i przepisy z liliowcami

Tak zwykle przygotowuje się części rośliny:

  • Pąki: surowe, smażone, gotowane, pieczone, marynowane, pieczone
  • kwiaty kwitnące: surowe, suszone, gotowane
  • Kiełki liściowe: surowe, gotowane
  • dojrzałe liście: duszone, gotowane
  • Korzenie: surowe (tarte), gotowane
  • Nasiona: kruszone, mielone

Powszechne są następujące pomysły na przepisy na części roślinne liliowców:

  • Zjedz pąki na surowo lub usmaż je na oleju
  • Kwiaty do sałatek, jogurtów, twarogów, lodów, ciast, polew, dań ryżowych, zup, nadziewane mięsem mielonym
  • Kiełki liściowe do zup (przygotowuj jak szparagi)
  • dojrzałe liście do sałatek, zup, z makaronem, duszone w osolonej wodzie
  • Korzenie do sałatek, substytuty ziemniaków, zapiekanki, surowe i tarte w sałatkach
  • Nasiona zmiażdżone w zupach

porady i wskazówki

Przed zjedzeniem kwiatów należy usunąć pręciki w środku. Nie są zbyt smaczne i mają nieprzyjemną nutę. Bez nich kwiaty smakują lepiej.

Kategoria:

Zioła