Bez wątpienia nic nie przebije świeżych ziół, ponieważ nadają wielu potrawom charakterystyczny smak. Aby w miesiącach zimowych móc przyprawiać potrawy pachnącymi roślinami, należy je zakonserwować. Dzięki naszym wskazówkom cały aromat zostaje zachowany.

Zioła można zbierać do kwitnienia

Kiedy jest zbierany?

Czas zbiorów zależy od gatunku, a także warunków klimatycznych regionu, w którym mieszkasz. Aromat większości aromatycznych roślin jest najintensywniejszy tuż przed kwitnieniem. Zbiór w słoneczny poranek, bo wtedy zioła są najlepsze.

Jadalne kwiaty, takie jak rumianek, ogórecznik czy nagietek, są zrywane, gdy są całkowicie otwarte.

Z drugiej strony deszczowe, wilgotne dni nie nadają się do zbiorów. Wilgoć zauważalnie obniża jakość, którą można wyraźnie wyczuć po oderwaniu pędu.

Jak prawidłowo się go zbiera?

Oddziel części roślin czystym, ostrym nożem ogrodowym lub kuchennym. Około połowa liści powinna pozostać na roślinie, aby mogła szybko się zregenerować.

suszenie ziół

Suszenie może służyć do konserwowania aromatycznych i leczniczych ziół takich jak szałwia, rozmaryn, tymianek czy mięta pieprzowa wraz z ich cennymi składnikami.

  • W przypadku gatunków o dużych liściach, takich jak wawrzyn, oderwij liście, a następnie rozłóż je na piecu. Do tego nadają się drewniane ramki pokryte gazą.
  • Łodygi drobnolistnych roślin przyprawowych są związane i zawieszone do góry nogami w przewiewnym i ciemnym miejscu. Gdy zioła będą całkowicie suche, zdejmij je z łodyg.

Suszone liście włożyć do brązowych słoików z zakrętką i szczelnie zamknąć.

Konserwować przez zamrożenie lub marynowanie

Lepiej jest zamrozić bazylię, pietruszkę, koperek, trybulę, szczypiorek i inne zioła o bardzo miękkich liściach. Po umyciu i delikatnym osuszeniu zioła są drobno posiekane. Następnie wlej go do przegródek kostkarki do lodu i zalej wodą.

Do użytku możesz wziąć jedną kostkę na raz i położyć ją bezpośrednio na jedzeniu. Zakonserwowane w ten sposób wrażliwe zioła mogą przetrwać miesiące.

Wypróbowaną i przetestowaną metodą jest marynowanie w soli. Aby skutecznie zapobiegać rozwojowi drobnoustrojów psujących żywność, stosuje się: Dużo soli i mało ziół. Pokrój zioła na małe kawałki, wymieszaj je z solą i wlej sól do ciasnych szklanek.

porady

Aby cenne składniki nie zginęły, nigdy nie susz ziół w słonecznym, gorącym lub przewiewnym miejscu.

Kategoria:

Zioła