Wraz z pierwszymi mroźnymi dniami dzikie zioła stają się rzadkością. Ale nadal istnieją: okazy, które niestrudzenie zmagają się z zimnem lub takie, które dają świeże pędy w łagodne zimy. Ukryte głęboko pod ziemią są też wszelkiego rodzaju korzenie, które czekają na odkrycie.
Pokrzywa dobrze smakuje również zimą
Świeża zieleń zimą
Jeśli przyjrzysz się uważnie, szybko zauważysz, że natura jest zielona nawet zimą. Skromniej niż zwykle i może trochę w ukryciu. Im łagodniejsze dni, tym bardziej prawdopodobne jest, że napotkasz dużą część dzikich ziół wymienionych poniżej. Jej liście są szczególnie delikatne i mogą być zbierane.
- pokrzywa
- stokrotka
- Robotnik ziemny
- koniczyna
- musztarda czosnkowa
- korzeń goździkowy
- Wąkrota
- szczaw
- kruszyna
- Chrząszcz
- Pościel łąkowa
- rzeżucha łąkowa
Przyjemność z korzeni zimą
Przez całe lato korzenie dzikich roślin ładowały się i powiększały. Jeśli potrafisz wyraźnie zidentyfikować wymienione poniżej rośliny, nawet gdy są uschnięte, możesz użyć łopaty.
- bylica pospolita
- banan
- Prawdziwa pianka
- dzięgiel
- kasztan ziemny
- Duży łopian
- Mały biszkopt
- mniszek lekarski
- chrzan
- wiesiołka
- korzeń goździkowy
- mydlnica lekarska
- kruszyna
- dzika marchewka
porady
Najciekawsze są z pewnością korzenie łopianu większego i wiesiołka dwuletniego. Po ugotowaniu smakują podobnie do salsefii.
- Dzikie zioła z zamrażarki
Jadalne dzikie zioła zimą nie zawsze muszą być zbierane w lesie czy na łąkach, gdy jest mroźno. Niektórych gatunków i tak nie można zobaczyć w stanie świeżym o tej porze roku. Po prostu zbieraj dużo dzikich ziół na wiosnę, kiedy ich podaż jest prawie nieograniczona.
Możesz zamrozić świeżo zebrane dzikie zioła i tym samym przedłużyć ich trwałość do 12 miesięcy. Prawie wszystkie gatunki nadają się do przebywania w zamrażarce. W ten sposób zamyka się luka w podaży poza terminem ich odbioru.
Fermentowane dzikie zioła
Dzikie zioła można fermentować latem, gdy ich zbieranie jest łatwe. Garnek do fermentacji, dobre kultury grzybów lub bakterii i trochę soli, to wszystko, czego potrzebujesz. Dzikie zioła zachowują swoje cenne składniki i zyskują dobry smak.
porady
Możesz wysuszyć dzikie zioła na zimę. Jest to zwykle zalecane, jeśli jesteś przyzwyczajony do przygotowywania herbaty.