Kiedy w czerwcu temperatury rosną, lekka sałatka jest tylko biletem. Oferta jest zróżnicowana i jako hobbystyczny ogrodnik możesz czerpać z pełni. Sałatki są po prostu częścią wieczoru przy grillu, ale świetnie smakują też z bagietką jako szybką przekąską.

Zielone szparagi dobrze komponują się ze słodkimi owocami, takimi jak truskawki czy figi

Sałatka szparagowa z truskawkami i rabarbarem

Zielone szparagi i rabarbar są jeszcze w sezonie. Od czerwca dostępne są już lokalne truskawki, których wspaniały aromat nadaje tej sałatce szczególnego charakteru.

Składniki na 2 porcje:

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 2 do 3 łodyg rabarbaru
  • 350 g dojrzałych truskawek
  • 50 g młodego szpinaku lub sałaty
  • trochę mięty
  • 1 łyżeczka octu ziołowego
  • 2 łyżki łagodnego oleju
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • Sól
  • 1 szczypta mielonych płatków chili
  • 1 szczypta wanilii

Przygotowanie:

  • Obierz dolną część zielonych szparagów i odetnij końce. Łodygi dobrze umyć i pokroić na kawałki o długości około 4 cm. Podgrzej trochę wody i ugotuj w niej szparagi, aby nadal miały kęs. Krótko przed końcem gotowania dodać rabarbar i krótko zblanszować.
  • W tym czasie umyj truskawki, sałatę i miętę, osusz i przytnij. Pokrój truskawki na ćwiartki.
  • Do dressingu zmiksuj 200 g truskawek i dodaj oliwę. Dopraw do smaku octem, miodem, musztardą Dijon, solą, pieprzem, mielonym chilli i wanilią.
  • Talerz wyłożyć szpinakiem lub sałatą. Na wierzchu posyp szparagi, rabarbar i truskawki. Skrop dressing i udekoruj listkami mięty.

Sałatka chlebowa z sałatą i duszonymi pomidorami

Ta sałatka smakuje jak lato i wakacje. Nadaje się do wykorzystania resztek bułek i naprawdę Cię wypełnia. Ale dobrze komponuje się również z grillowanym mięsem.

Składniki na 4 porcje

  • 100 g sałaty
  • 350 g pomidorów winnych
  • 100 g łagodnej cebuli
  • 1 ogórek
  • 200 g bułek lub czerstwego chleba z poprzedniego dnia
  • 4 małe ząbki czosnku
  • 300 ml zimnej wody
  • 10 łyżek octu z czerwonego wina
  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 2 małe liście laurowe
  • 2 goździki
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 8 gałązek bazylii
  • Sól
  • pieprz

przygotowanie

  • Rozgrzej piekarnik do 100 stopni.
  • W przypadku duszonych pomidorów, lekko zmiażdż czosnek dużym nożem kuchennym. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki i odcedzić. W rondelku rozgrzać oliwę, czosnek, liście laurowe, goździki i anyż dusić na wolnym ogniu przez 2 minuty. Dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem i pozostaw w piekarniku na około 15 minut (10 minut w przypadku piekarnika z termoobiegiem). Zdejmij patelnię i pozwól pomidorom ostygnąć.
  • Chleb pokroić w plastry o grubości około 1 cm i ułożyć na blasze do pieczenia. Wymieszać wodę i 8 łyżek octu i skropić nim z obu stron kromki chleba. Gdy kromki chleba zmiękną, rozetrzyj je w dłoniach na kawałki wielkości kęsa.
  • Cebulę pokroić w cienkie krążki i wymieszać z pozostałym octem. Sałatę umyć i odciąć, pokroić na kawałki wielkości kęsa i odwirować. Umyj i grubo posiekaj bazylię. Ogórek umyć, w razie potrzeby obrać i pokroić w kostkę.
  • Wymieszać ogórek, cebulę i pieczywo, oszczędnie doprawić solą i pieprzem. Wyjmij pomidory z oleju i odstaw na bok. Wlej olej przez drobne sitko do miski. Wymieszać z solą i pieprzem, posmakować iw razie potrzeby doprawić octem. Sos mieszamy z sałatką chlebową i odstawiamy na godzinę do lodówki.
  • Przed podaniem delikatnie złóż sałatę i pomidory i udekoruj bazylią.

Sałatka ziemniaczana z liśćmi szpinaku

Sałatka ziemniaczana to klasyk, któremu nikt nie może się oprzeć. Połączenie z młodym szpinakiem i rzodkiewkami z własnego ogródka smakuje uwodzicielsko lekko i jest świetną alternatywą dla klasycznej wersji. Ponadto ta sałatka jest szybka w przygotowaniu, dzięki czemu idealnie nadaje się na spontaniczne grillowanie.

składniki dla 4 osób

  • 500g młodych ziemniaków
  • 200 g młodych liści szpinaku
  • 10 rzodkiewek
  • drobno posiekany szczypiorek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki bulionu warzywnego
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
  • 1 łyżka octu ziołowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • Sól
  • pieprz

przygotowanie

  • Ziemniaki umyć i gotować w wodzie do miękkości.
  • W tym czasie umyj, przytnij i osusz szpinak. Umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki rzodkiewki. Cebulę obrać i drobno posiekać.
  • W wystarczająco dużej misce wymieszaj bulion, ocet, musztardę, sól i pieprz. zdefraudować olej.
  • Ziemniaki odcedzić, ostudzić i obrać. Pokrój w równe plasterki. Do dressingu dodaj ziemniaki, szpinak, rzodkiewki i cebulę i delikatnie wszystko razem wymieszaj. Odstaw na około 5 minut.
  • Posyp szczypiorkiem i podawaj.

porady

Ponieważ wciąż są bardzo małe, młode ziemniaki można pokroić na równe kawałki za pomocą krajalnicy do jajek, aby zaoszczędzić czas.

Kategoria:

Ogród warzywny