Chociaż bakłażan od lat jest częścią lokalnego asortymentu warzyw, wiele osób nadal omija fioletowy bakłażan z daleka. A szkoda, bo bakłażan jest wszechstronny i nie wymaga wiele pracy. Nawet peeling można prawie zawsze pominąć.

Bakłażany nie muszą być obierane

Pyszny smak i mocny kolor

Gładka, błyszcząca i zwykle ciemnofioletowa skórka sprawia, że bakłażan jest atrakcyjnym wizualnie owocem. Czy to zadanie kończy się tuż przed garnkiem? Nie, ponieważ skóra może dodać blasku raczej bezbarwnej miąższu w wielu potrawach.

  • ona jest jadalna
  • jest jędrniejsza w konsystencji
  • i mocniejsze w smaku

Podczas gdy kawałki miąższu stają się bardzo miękkie podczas pieczenia lub gotowania, otaczająca je skórka może zapewnić większą jędrność.

Czasami peeling to dobra decyzja

Skórkę bakłażana można określić jako maślano miękką po ugotowaniu lub upieczeniu. Jeśli potrzebujesz lub lubisz je bez skórki do konkretnego przepisu, możesz oczywiście również obrać bakłażana.

Skórki marynowanych bakłażanów, które przez długi czas były przechowywane w roztworze octu, mogą z czasem nabrać gorzkiego smaku. Ponieważ substancje gorzkie nie każdemu przypadną do gustu, czasami może być sensowne wcześniejsze usunięcie skórki.

Poniżej znajdziesz kilka przydatnych wskazówek i porad dotyczących wszystkiego, co ma związek z peelingiem.

Kup, obierz, przygotuj

Bakłażan nie jest owocem kupowanym z góry. Jest zbierana lub kupowana dojrzała we własnym ogrodzie i spożywana jak najszybciej, w ciągu 1-3 dni. W związku z tym etapy kupowania, obierania i przygotowywania idą w parze.

Decydujące znaczenie ma zatem odpowiedni czas i zakup już „idealnego” owocu.

czas zakupu i termin zapadalności

Szczyt sezonu na te owoce przypada na sierpień do października. Wtedy można je dostać w supermarkecie w rozsądnej cenie i dobrej jakości.

  • owoc jest pulchny i ciężki
  • muszla jest lekko matowa
  • nie widać pęknięć ani plam

Bakłażan jest przejrzały, jeśli skórka ma miejscami brązowe plamy i jest lekko zapadnięta. Zostaw takie owoce w sklepie. Jeśli zaniedbałeś przygotowanie bakłażana na czas w domu, możesz spróbować hojnie usunąć te uszkodzone miejsca podczas obierania.

porady

Nieco niedojrzały owoc bakłażana może dalej dojrzewać przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie przed obieraniem

Od zakupu bakłażanów do ich przygotowania może minąć kilka godzin lub kilka dni. Im wcześniej będziesz przygotowany, tym lepiej. Owoce te nie mogą spędzać nieuniknionego czasu oczekiwania w wilgotnej lodówce.

Bakłażany przechowuj w chłodnym, suchym miejscu z dala od innych owoców i warzyw.

porady

Duże ilości bakłażanów, których nie można szybko zużyć, są również w dobrych rękach w zamrażarce.

Obierz bakłażana obieraczką do warzyw

  1. Dokładnie umyj bakłażana pod bieżącą wodą.
  2. Połóż owoce na dużej desce do krojenia i całkowicie odetnij szypułkę.
  3. Teraz możesz obierać pasek bakłażana po pasku za pomocą noża do obierania warzyw. Umieść nóż na otwartej powierzchni cięcia.
  4. Jeśli w miąższu nadal znajdują się brązowe plamy, usuń je ostrym nożem.

Jeśli nie masz noża do obierania, możesz oczywiście obrać bakłażana małym, ostrym nożem.

Bakłażany sparz w gorącej wodzie

Skórkę bakłażana można również łatwo usunąć, jeśli owoc zostanie najpierw poparzony gorącą wodą. Następnie skórkę można łatwo i bez wysiłku usunąć z miazgi.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Jadalność: Skórka jest jadalna, jędrniejsza i bardziej aromatyczna niż miąższ
  • Wskazówka: kup dojrzałe, pulchne owoce z lekko matową skórką i szybko je zużyj
  • Okres trwałości: nie przechowywać w lodówce; przechowywać w chłodnym i suchym miejscu
  • Przygotowanie: mycie owoców; Całkowicie odetnij podstawę łodygi; obierać tylko wtedy, gdy jest to konieczne
  • Narzędzie do obierania: Ekonomiczny nóż do obierania jest idealny; alternatywnie mały, ostry nóż
  • Procedura: Odklej skórkę w cienkie paski zaczynając od otwartej powierzchni cięcia
  • Brązowe obszary: obficie usuń uszkodzone obszary pod skorupą
  • Alternatywna metoda: parzyć bakłażana gorącą wodą; następnie zdejmij muszlę

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny