Delikatny miąższ orzecha piżmowego nigdy się nie nudzi podczas przygotowywania. Pasuje zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich. Ale co z powłoką? Czy jest również jadalny, czy trzeba go najpierw usunąć?

Dynię piżmową lepiej obrać na pół

Używać z powłoką czy bez?

Orzech ma łupinę, która teoretycznie jest jadalna. Ale w przeciwieństwie do Hokkaido jest rzadko spożywany. Powodem jest to, że skorupa nie mięknie wystarczająco nawet po długim smażeniu lub gotowaniu.

Ponieważ do przyrządzania zwykle używa się tylko miąższu, orzechy piżmowe, jak nazywa się ten rodzaj dyni w języku niemieckim, muszą być obrane.

Wyzwania peelingu

Obieranie orzecha piżmowego nie jest tak łatwe, jak na przykład obieranie ziemniaka. Podczas usuwania skórki z tego typu dyni na kucharza czeka kilka wyzwań:

  • dynia jest duża, ciężka i nieporęczna
  • nie da się dobrze trzymać w dłoni
  • okrągły kształt nie stoi bezpiecznie na drewnianej desce
  • skorupa jest gładka, nóż łatwo się zsuwa
  • skórka jest gruba i wymaga siły podczas krojenia

Te wyzwania nie mogą być łatwo opanowane przez niedoświadczonego szefa kuchni-amatora. Kilka sztuczek i wskazówek jest z pewnością mile widzianych.

Dwie połówki orzecha piżmowego

Dynia maślana, jak nazywana jest również dynia piżmowa, nie jest owocem kulistym. Jest raczej wydłużony, a środek jest cieńszy niż reszta owocu.

Jeśli owoc zostanie rozcięty wzdłuż, widać wyraźnie, że w dolnej połowie znajduje się tylko wgłębienie z nasionami.
Natomiast górna połowa jest całkowicie wypełniona miazgą.

Do obierania dynię maślaną dzieli się na część górną i dolną i przetwarza się osobno.

Pomocne przybory kuchenne

Aby pokroić orzecha piżmowego, a następnie go obrać, potrzebne są następujące przybory kuchenne:

  • duży i ostry ząbkowany nóż
  • duża drewniana deska
  • łyżka stołowa

Przekrój orzecha piżmowego na pół

Zanim dynia zostanie obrana, należy ją dokładnie umyć. Najlepiej jest zetrzeć go pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw.

Następnie połóż squash płasko na drewnianej desce i pokrój na pół. Jednak cięcie nie jest wykonane dokładnie w najwęższym miejscu. Przesuń nóż kilka cali od środka w kierunku połowy za pomocą rękojeści. Tak więc po przecięciu dolna połowa będzie nieco większa, ale będzie zawierać cały rdzeń.

W drugim kroku odetnij dwa końce.

Usuń skórkę z górnej połowy dyni

  1. Umieść górną połowę squasha pionowo na drewnianej desce.
  2. Jedną ręką trzymaj dynię do połowy w miejscu, a drugą odcinaj skórę.
  3. Umieść nóż w górnej części owocu i przesuń go przez całą linię ruchem piłowania i lekkim naciskiem.
  4. Kontynuuj ten krok, aż cała połowa będzie wolna od skorupki.
  5. Miąższ, który został uwolniony ze skóry, może być teraz dalej przetwarzany zgodnie z recepturą.

Jeśli do aktualnego przepisu wystarczy tylko połowa orzecha piżmowego, drugą połowę można pozostawić nieobraną i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

porady

Nie przecinaj skóry zbyt cienko, ponieważ tuż pod nią znajduje się bardzo włóknisty miąższ. To powinno być hojnie usunięte.

Usuń skórkę z dolnej połowy dyni

Dolna połowa dyni musi być nie tylko uwolniona ze skorupy, ale także usunięty rdzeń.

  1. Umieść dynię do połowy pionowo na drewnianej desce.
  2. Pokrój kabaczek wzdłuż na cztery kawałki.
  3. Usuń wszystkie nasiona łyżką stołową.
  4. Rozłóż ćwiartkę kabaczka i pokrój w paski, od góry do dołu, jak opisano wcześniej dla górnej połowy kabaczka.
  5. Usuń skórkę z każdej ćwiartki pojedynczo.

porady

Nie wyrzucaj ziaren. Suszone i prażone są pyszną przekąską.

Kiedy powłoka może pozostać włączona?

Często, ale nie zawsze, trzeba usunąć łupinę orzecha piżmowego. Jeśli, na przykład, kawałki dyni zostaną drobno zmielone po ugotowaniu, skórka może pozostać. Następnie jest cięty na tak małe kawałki, że nie jest już uciążliwy.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Skórka: jest jadalna, ale pozostaje twarda nawet po ugotowaniu; peeling jest konieczny
  • Wyjątek: jeśli gotowana dynia jest puree
  • Przygotowanie: Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą
  • Połówka: użyj dużego ząbkowanego noża; grubsza część dyniowa powinna być nieco większa
  • Połówka: połóż płasko na drewnianej desce; przeciąć środek; odciąć oba końce
  • Górna połowa: stań prosto na planszy; trzymaj się; Odklej skórkę od góry do dołu
  • Wskazówka: obierz grubo i usuń włóknisty miąższ pod spodem
  • Dolna połowa: Stań prosto na planszy; do ćwiartki Usuń rdzeń
  • Dolna połowa: ustawiaj ćwiartki pojedynczo; Odklej skórkę od góry do dołu
  • Wskazówka: pół orzecha piżmowego można przechowywać nieobrane w lodówce przez kilka dni

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny