Kapusta to warzywo bogate w witaminy. Może być stosowany w kuchni na wiele sposobów i niekoniecznie musi być podawany jako dodatek do gęsi. Czerwona kapusta jest łatwa do zebrania, więc zawsze dostępnych jest kilka słoików.
Kapusta czerwona jest szczególnie popularna w postaci konserw
Obudź się czerwona kapusta
Jeśli przetwarzasz czerwoną kapustę, zdecydowanie powinieneś nosić gumowe lub jednorazowe rękawiczki i fartuch kuchenny. Niebieski barwnik warzyw jest trudny do usunięcia ze skóry i odzieży.
- Robiąc zakupy wybieraj dobrze zamknięte i jędrne głowy.
Na każdy 1 kg warzyw oblicz 1–2 jabłka, 1 cebulę, 1 łyżkę smalcu, 1/4 l czerwonego wina, 1/4 l wody, trochę octu, cukier, sól, liść laurowy, goździki i nasiona ziela angielskiego. Jednak mocne przyprawy nie powinny dostać się do słoika, ponieważ w czasie przechowywania będą mocno aromatyzować czerwoną kapustę.
- Usuń pierwszą warstwę liści z kapusty.
- Poćwiartuj głowę i usuń biały rdzeń.
- Pokrój ćwiartki na cienkie paski ostrym nożem lub użyj krajalnicy.
- Umyj kapustę w zimnej wodzie.
- Jabłka i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
- Podgrzej tłuszcz w dużym rondlu.
- Dodać cebulę, następnie kapustę, jabłka i przyprawy.
- Ugotuj kapustę, dodając płyny, do miękkości. Dobrze skosztuj czerwonej kapusty. Upewnij się, że w kapuście jest wystarczająco dużo płynu, ponieważ jest to potrzebne podczas gotowania.
- W czasie gotowania sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie lub w piekarniku przez 10 minut w 100 stopniach.
- Jak tylko czerwona kapusta się ugotuje, umieść ją gorącą w słoikach. Ziele należy polać płynem.
- Zamknij słoiki i gotuj przez pół godziny w temperaturze około 90 stopni.
Użyj automatycznego czajnika lub piekarnika.
Wlej tyle wody do czajnika z alarmem, aby szklanki stały w nim do połowy. Podczas korzystania z piekarnika użyj tacki ociekowej i wlej tutaj około 2 cm wody.
Po upływie czasu wekowania słoiki pozostają przez chwilę w wyłączonym piekarniku/czajniku alarmowym, a następnie całkowicie schładzają się pod ściereczką na blacie.