Nawet fasola w puszkach to zawsze przyjemność. Z reguły fasola nie jest zbyt dobrze doprawiona w puszkach, z wyjątkiem niewielkiej ilości soli. Ciekawą odmianą jest tu puszkowanie zielonych strąków słodko-kwaśnych. Nadają się wtedy jako smaczna przystawka lub sałatka z fasoli.
Fasola kiszona słodko-kwaśna nie jest gotowana
Przygotuj słodko-kwaśną fasolę
Jeśli chcesz przygotować słodko-kwaśną fasolę, nie musisz jej gotować. Zamiast tego fasola jest marynowana w bulionie, podobnie jak korniszony. Aby to zrobić, będziesz potrzebować (około funta fasoli):
- 500 ml octu do wyboru
- 500ml wody
- 200 gramów cukru
- 2 łyżki soli
- 2 łyżeczki gorczycy
- kilka ziaren pieprzu
- 3 lub 4 odciski ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
W zależności od upodobań można dodać cebulę i/lub marchewkę z fasolą.
Przygotuj wysterylizowane słoiki z zakrętką.
- Umyj fasolę i usuń górę, łodygę i wszelkie nitki. Jeśli mają być przetwarzane również inne warzywa, są one również oczyszczane i, jeśli to konieczne, siekane.
- Teraz przygotuj bulion i zagotuj w rondlu ocet, wodę z solą i wszystkie inne przyprawy.
- W międzyczasie sparzyć warzywa w osolonej wodzie przez około pięć minut, a następnie spłukać w zimnej wodzie, najlepiej w wodzie z lodem.
- Włóż fasolę do słoików i dodaj również pozostałe warzywa. Wszystko powinno być ładne i blisko siebie.
- Warzywa polać wrzącym bulionem. Napełnij szklanki, aby nie wychylały się już ziarna.
- Natychmiast zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami na co najmniej 5 minut. Tworzy to próżnię i bakterie lub pleśń nie mają szans.
Użyj słodko-kwaśnej fasoli
Po dwóch do trzech tygodniach fasola jest tak dojrzała, że można jej spróbować. Użyj fasoli jak mieszane ogórki lub zrób sałatkę. Ponieważ fasola ma już pewną kwasowość, do sosu będziesz potrzebować mniej octu.
Po otwarciu słoik z fasolą będzie przechowywany w lodówce przez trzy do czterech dni, pod warunkiem, że fasola jest zawsze zalana płynem.
Ozdobione chusteczką lub kokardką słoiczki ze słodko-kwaśną fasolą są miłą pamiątką z kuchni.