Kto może zużyć dużą główkę kapusty włoskiej za jednym razem? Jeśli zbiory w przydomowym ogródku mają nawet kilka gotowych, należy znaleźć realne rozwiązanie. Przy odrobinie ciężkiej pracy kręcone liście są dobrze przygotowane na mróz zamrażarki.

Kapusta włoska jest dokładnie myta i blanszowana przed zamrożeniem

Odmiana warzyw o długim sezonie

Kapusta włoska ma w tym kraju bardzo długi sezon. Od maja letni savoy ma swój czas. Ma jasnozielone, luźno przylegające liście, które kryją łagodny smak.

Od października zimowy savoy podbije ogrody i stragany. Jej liście, zwłaszcza zewnętrzne, są ciemnozielone, mocne i tworzą zwartą główkę. Intensywny aromat nadaje się szczególnie do obfitych gulaszów. Jeśli kapusta została zamrożona na polu, niektóre substancje o gorzkim smaku zamieniają się w cukier i w rezultacie staje się łagodniejszy.

Dlaczego w ogóle marznąć?

Jeśli kapusta włoska jest prawie zawsze w sezonie, po co w ogóle ją zamrażać?

  • duża głowa savoy rzadko może być spożyta na raz
  • Uprawa domowa zapewnia duży plon
  • przygotowano dużą ilość gulaszu

Przetwarzaj i zamrażaj nienaganną jakość

Gdy tylko kapusta włoska utraci swoje żywe połączenie z ziemią, rozpoczyna się wyścig z czasem. Liście więdną i tracą coraz więcej cennych substancji.

  • Zbierz kapustę włoską tuż przed zamrożeniem
  • kupuj tylko ryby do zebrania na targu
  • z nienaruszonymi, pulchnymi i chrupiącymi liśćmi

Przygotowanie krok po kroku

Nie dostajesz zdrowej dostawy warzyw za darmo. Po tym, jak główka kapusty znajdzie miejsce na blacie, przed zamrożeniem pozostaje jeszcze dużo pracy.

  1. Usuń zewnętrzne luźne liście.
  2. Można je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a także używać do zamrażania. Chyba że ich smak jest dla ciebie zbyt mocny i gorzki.
  3. Najpierw usuń grube żyłki liści ostrym nożem, a następnie pokrój liście w paski.
  4. Pokrój twardą kapustę długim nożem. Wymaga to dużej siły mięśni. Jeśli masz w szufladzie elektryczny nóż kuchenny, możesz zaoszczędzić sobie tej ciężkiej pracy.
  5. Ostrożnie usuń wszystkie części łodyg, aby liście się nie rozpadły.
  6. Pokrój ćwiartki w poprzek na paski. W zależności od potrzeb drobno lub grubo.
  7. Należy również dokładnie wyczyścić paski kapusty włoskiej pod bieżącą wodą, ponieważ piasek lubi chować się w kędzierzawych liściach.

Blanszowanie jako oszczędzanie koloru i witamin

Aby zielone liście savoy zachowały swój piękny kolor i większość zdrowych składników, należy je krótko zblanszować we wrzącej wodzie przed zamrożeniem.

  • sparzyć w osolonej wodzie
  • Wystarczy 2-4 minuty
  • ugasić w lodowatej wodzie
  • spuścić po schłodzeniu

Wystarczy porcja i opakowanie

Schłodzoną i odsączoną savoyę należy jak najszybciej zamrozić. W zamrażarce jest dostarczany w ochronnych pojemnikach, które można szczelnie zamknąć. Duże ilości są dzielone na kilka pojemników, dzięki czemu w razie potrzeby rozmraża się tylko niezbędną ilość.

trwałość

Mrożona kapusta włoska ma trwałość 10 miesięcy. Gotowy gulasz ma krótszy okres przydatności do spożycia, około trzech miesięcy.

rozmrażanie

Gulasz najlepiej rozmrażać przez noc w lodówce, podobnie jak mrożone liście kapusty włoskiej. Czasami dobrym pomysłem jest również włożenie ich do wrzących płynów, gdy są zamrożone, gdzie szybko rozmrożą się z gorąca.

porady

Kuchenki mikrofalowe oferują również funkcję rozmrażania, której można używać do rozmrażania gulaszu. Na wypadek, gdybyś potrzebował czegoś szybkiego.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Sabaudia letnia: W sezonie od maja jasnozielone liście są łagodne
  • Zimowy savoy: zbiory od października; mocny w smaku; Mróz czyni go łagodniejszym
  • Zamrażanie: Liście kapusty włoskiej i gotowe dania z kapusty włoskiej można bez problemu zamrozić
  • Jakość: używaj świeżych okazów; z nienaruszonymi, pulchnymi i chrupiącymi liśćmi
  • Pielęgnacja: oderwij zewnętrzne liście; usuń żyłki liści; myć; małe cięcie
  • kapusta: ćwiartka; usuń części łodygi; pokroić liście w paski; myć
  • Blanch: 2-4 minuty w osolonej wodzie; hartować w lodowatej wodzie; Odpływ
  • Pakowanie: porcjami w szczelnie zamkniętych opakowaniach; etykieta
  • Okres ważności: paski Savoy: dziesięć miesięcy; gotowe gulasze: trzy miesiące
  • Rozmrażanie: W lodówce na noc; we wrzącą ciecz; w kuchence mikrofalowej

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny