Jarmuż ma niską kaloryczność i wysoką zawartość składników odżywczych. Każdy, kto spróbuje go poza okresem zimowych zbiorów, przekona się, że nadal smakuje doskonale. Po pierwszych ujemnych temperaturach na polu poznaje mróz w zamrażarce.

Jarmuż jest blanszowany przed zamrożeniem

Czas żniw

Kapusta zielona lub brunatna, jak nazywa się ten rodzaj kapusty w północnych Niemczech, potrzebuje minus stopni na otwartym polu jako ukoronowanie. To właśnie to zimno sprawia, że kapusta nadaje dobry smak wielu zdrowym składnikom.

Gdy tylko pierwsze przymrozki złapią jego liście, nadchodzi pora jarmużu. Tutaj bóg pogody bawi się naszymi oczekiwaniami i czasami każe nam długo czekać. Jednak mówi się, że szron w zamrażarce jest dobrym substytutem wzmacniacza smaku dostarczanego przez naturę.

Jarmuż nie musi być zbierany zaraz po pierwszych przymrozkach. Potrafi spędzić na dworze całą zimę bez żadnych niedogodności.

Idealne liście jarmużu

Idealne liście jarmużu do zamrażarki to:

  • świeżo zebrane
  • Zielony
  • chrupiący

Należy je jak najszybciej zamrozić, chociaż w pojemniku na świeże owoce przechowają 4-5 dni.

Nie martw się, jeśli wygląda na to, że całe liście po prostu nie zmieszczą się w zamrażarce. Po blanszowaniu kurczą się w znacznie mniejszą kupę.

Przygotuj liście jarmużu

Po pierwsze: dużo cierpliwej, ciężkiej pracy czeka, zanim będziesz mógł się nią cieszyć. Wiele z tych kroków jest koniecznych, niezależnie od tego, czy jarmuż jest świeżo przygotowany, ugotowany czy zamrożony.

  1. Usuń liście z twardej łodygi.
  2. Dokładnie umyj liście jarmużu. Jeden cykl prania zwykle nie wystarcza. Zwinięte liście oferują wiele kryjówek dla drobnych cząstek piasku i gleby.
  3. Napełnij duży rondel wodą i dodaj sól.
  4. Zagotuj solankę.
  5. Przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
  6. Gdy słona woda zacznie bulgotać, dodaj porcję liści jarmużu i gotuj przez 2-3 minuty.
  7. Zbierz zblanszowane liście chochlą i natychmiast zanurz je w lodowatej wodzie, aby się schłodziły. Zatrzymuje to proces gotowania i zachowuje typowy kolor. Smak i witaminy również na tym korzystają.
  8. Wyjmij schłodzone liście z lodowatej wody i odcedź w dużym durszlaku. Następnie można je delikatnie wycisnąć ręcznie, a następnie rozłożyć na papierze kuchennym, aby straciły resztki wilgoci.
  9. Pokrój liście tak małe, jak to będzie dla Ciebie najlepsze.

Zapakuj jarmuż do zamrażarki

Aby móc łatwiej usunąć jarmuż w razie potrzeby, zaleca się zamrożenie go w odpowiednich porcjach. Jako pojemniki nadają się wszystkie dostępne w handlu pudełka do zamrażania i torby do zamrażania. Powinny one być oznaczone zawartością i datą, aby zawsze był pełny przegląd w zamrażarce.

porady

Gotowe dania z jarmużu można również zamrozić po ostygnięciu. W ciągu najbliższych trzech miesięcy w ciągu kilku minut wyczarujesz na stole pyszne danie z kapusty.

trwałość

Jarmuż może stać w zamrażarce od zimy do zimy. Skutkuje to całorocznym okresem przydatności do spożycia, co w zupełności wystarcza ze względu na coroczne nowe zbiory.

rozmrażanie

Mrożoną kapustę można podgrzać na piecu na średnim ogniu w około 10 minut z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Jarmuż można następnie poddać dalszej obróbce zgodnie z recepturą.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Sezon: Od pierwszych przymrozków; przez całą zimę
  • Jakość: Użyj świeżo zebranych zielonych, chrupiących liści
  • Przygotowanie: Usuń łodygę; umyć dokładnie kilka razy
  • Blanch: 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie; hartować w lodowatej wodzie; Odpływ
  • Pakowanie: małe siekanie; porcja do odpowiednich pojemników do zamrażania; etykieta
  • Wskazówka: możesz również łatwo zamrozić już przygotowane potrawy z jarmużu
  • Trwałość: Liście jarmużu: 1 rok; Dania z jarmużu: 3 miesiące
  • Rozmrażanie: Podgrzewaj niewielką ilością wody przez 10 minut na średnim ogniu; proces

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny