Pigwy są blisko spokrewnione z jabłkami i gruszkami i dlatego mają wiele wspólnego z tymi owocami. Jednak pigwy nie można jeść tak jak ich krewnych, ponieważ są po prostu zbyt twarde, a ich smak też nie jest zbyt dobry. Jednak sok z pigwy dobrze smakuje, dlatego warto zrobić sok z pigwy.
Pigwy są prawie zawsze podgrzewane do wyciskania
Sok z pigwy na zimno
Zazwyczaj sok z pigwy jest pozyskiwany przez gotowanie lub gotowanie na parze. Dzięki tej procedurze owoce stają się miękkie i można je prasować. Gorący sok można rozlewać do sterylnych butelek i przechowywać przez dłuższy czas.
Możliwe jest również wyciskanie soku na zimno, ale jest to nieco bardziej złożone.
Produkcja zacieru do wyciskania na zimno
Aby w procesie tłoczenia na zimno uzyskać jak najwięcej soku, należy z owoców zrobić coś w rodzaju zacieru.
- Pokrój pigwy na jak najmniejsze kawałki.
- Kawałki owoców należy zamrozić w odpowiednich pojemnikach.
- Odmrozić wszystko ponownie po tygodniu.
- Pokrój teraz miękkie kawałki owoców w robocie kuchennym.
Zamiast robić zacieru przez zamrażanie, możesz również drobno poszatkować pigwę. Potrzebujesz jednak do tego bardzo wydajnej niszczarki. Możesz wycisnąć powstałe fragmenty tak jak zacier.
Wyciskanie zacieru w prasie do owoców
Prasa do owoców to beczkowaty pojemnik wykonany z drewna lub metalu. Wyłóż pojemnik delikatną bawełnianą szmatką i wlej zacieru. Zamknij pojemnik i obróć trzpień. To wrzeciono dociska teraz drewniane lub metalowe krążki do zacieru i wyciska go. Sok przepływa przez sito z przewidzianego otworu. Sito odfiltrowuje wszystkie składniki stałe. Rezultatem jest klarowny sok z pigwy.
Orzeźwiający sok ma lekko cierpki smak, można go pić w czystej postaci lub mieszać z innymi sokami.
Jeśli chcesz zabutelkować sok i go przechowywać, musisz go zagotować i przelać do sterylnych butelek, gdy jest jeszcze gorący.
Jeśli masz duże ilości pigwy, powinieneś spróbować wycisnąć sok w prasie do wina. Te zakłady, głównie zlokalizowane w sadach, mają duże prasy, które bez wysiłku wyciskają sok z pigwy.