Tymczasowe przechowywanie w zamrażarce jest idealne dla kwaśnych łodyg rabarbaru. W ten sposób można cieszyć się warzywami jeszcze długo po wiośnie. Zmieniona konsystencja nie stanowi problemu, bo paluszki i tak się gotują.

Mrożony rabarbar świetnie nadaje się do deserów

Do czego nadaje się mrożony rabarbar

Rabarbar jest popularny wśród słodkich deserów. Z chrupiących paluszków można zrobić wszelkiego rodzaju ciasta, ale także pasty.

Jednak dżem rabarbarowy i kompot nie mają bardzo długiego okresu przydatności do spożycia. Muszą się szybko zużyć. Jednym z rozwiązań jest zamrożenie świeżych paluszków, które można stopniowo rozgotowywać lub używać jako polewy do ciasta.

Przygotuj paluszki rabarbarowe

Używaj tylko świeżych łodyg rabarbaru, które są nadal pulchne i chrupiące dla klatki piersiowej.

  1. Najpierw odetnij liście z patyczków, nie zostaną one zamrożone.
  2. Usuń również wszelkie suche plamy na kijach.
  3. Rabarbar dokładnie opłucz pod bieżącą wodą z kranu.
  4. Odsącz dobrze łodygi przed dalszym ich przygotowywaniem. Można je również wysuszyć ściereczką, aby przyspieszyć.
  5. Obficie odetnij zdrewniały koniec każdego patyka.
  6. Obierz szypułki kładąc nóż na przeciętej powierzchni i chwytając twarde włókna. Teraz możesz odkleić tę część muszli wzdłuż. Kontynuuj krok po kroku, aż cały drążek zostanie uwolniony z powłoki.

Posiekaj rabarbar

Długie łodygi rabarbaru rzadko gotuje się w pełnej długości, dlatego przed zamrożeniem należy je pokroić na mniejsze kawałki.

  • Rabarbar łatwiej jest w ten sposób porcjować
  • mniejsze kawałki pasują do zwykłych pojemników zamrażarki
  • są lepiej przechowywane w zamrażarce
  • Kawałki są wielkości kęsa i nadają się do późniejszego użycia

Rabarbar można zblanszować, ale nie musi.

Porcja w razie potrzeby

Podczas gotowania z rabarbarem często ważna jest odpowiednia ilość, aby efekt końcowy był prawidłowy. Podziel kawałki rabarbaru na odpowiednie porcje.

  • dokładnie zważyć ilość
  • według przepisu na ciasto
  • Odpowiednio oznakuj pojemniki

porady

Wolę zamrażać mniejsze porcje. Jeśli potrzebujesz większej ilości rabarbaru, możesz łatwo połączyć kilka opakowań.

Wstępne zamrażanie i pakowanie

Aby kawałki rabarbaru nie zamarzły w grudkę, należy je najpierw wstępnie zamrozić przez dwie godziny na tacy. Dopiero po zamrożeniu kawałki są gromadzone w torbach do zamrażania.

Smak jest zachowany nawet w niskich temperaturach, jeśli kawałki rabarbaru trzymane jest z dala od powietrza. Dlatego używaj worków do zamrażania, które można dobrze zamknąć. Zmniejszają również ryzyko oparzeń zamrażalniczych.

Wyciśnij powietrze z woreczka do zamrażarki ręką lub użyj urządzenia próżniowego, które również uszczelnia worek.

trwałość i użytkowanie

Rabarbar można przechowywać w zamrażarce do następnych zbiorów, czyli przez cały rok. Można go również gotować w dżemach bez rozmrażania.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Przedłużenie sezonu: wiosenny rabarbar warzywny można dobrze zamrozić i dlatego można go spożywać przez cały rok
  • Zastosowanie: jako dodatek do ciasta lub do regularnego robienia nowego dżemu
  • Przygotowanie: Odetnij łodygi z liści; usunąć suche plamy i zdrewniałe końce
  • Czyste: Wyczyść kije pod bieżącą wodą; następnie osuszyć lub osuszyć
  • Obieranie: Umieść nóż na ciętej powierzchni; chwyć twarde włókno i zdejmij skorupkę
  • Posiekać: Pokrój rabarbar na mniejsze kawałki wielkości kęsa
  • Zalety: lepiej pasuje do pojemników i skrzyń zamrażarki, a także jest łatwy do porcjowania
  • Blanszowanie: Rabarbar można blanszować, ale nie musi być
  • Porcjowanie: Zamroź rabarbar w wygodnych porcjach; Zważ i zanotuj ilość
  • Wskazówka: Lepiej zamrozić mniejsze porcje i połączyć kilka opakowań, jeśli potrzebujesz więcej
  • Wstępne zamrożenie: Wstępne zamrożenie za około dwie godziny, aby kawałki nie sklejały się później
  • Pakowanie: opakowanie hermetyczne; Wyciśnij powietrze z worka ręką lub użyj zgrzewarki próżniowej
  • Okres przydatności do spożycia: Mrożony rabarbar ma okres przydatności do spożycia wynoszący jeden rok

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny