Z kalafiorem obowiązuje następująca zasada: różyczka rzadko pojawia się sama. Świeże okazy są zawsze dostępne na rynku w postaci całych głów, a czasami są imponująco duże. Zamrażarka jest pomocnym elementem wyposażenia, jeśli chodzi o nie marnowanie różyczki.

Kalafior najlepiej krótko zblanszować przed zamrożeniem

Zamrażaj tylko chrupiące świeże różyczki

Jeśli kalafior będzie leżał przez dłuższy czas, zacznie więdnąć, tracić witaminy, zgryz i ostatecznie śnieżnobiały wygląd. Ta utrata jakości jest kryterium wykluczającym z zamrażania.

Jeśli zbierzesz kalafior z własnego łóżka między czerwcem a październikiem, droga do zamrażarki jest krótka. Z drugiej strony główki kalafiora w supermarkecie nie są codziennie dostarczane świeże. Te cechy mówią o ich świeżości:

  • Liście są zielone i pulchne
  • różyczki są białe i jędrne
  • widoczne są małe plamki

kroki przygotowawcze

  1. Usuń wszelkie zielone liście ręcznie lub nożem.
  2. Następnie odetnij smród.
  3. Pokrój główkę kalafiora na kawałki. Wielkość różyczek powinna zależeć od ich późniejszego wykorzystania.
  4. Kawałki dokładnie umyć wodą.

porady

Jeśli zebrałeś kalafior w ogrodzie, małe zwierzęta nadal mogą się w nim ukrywać. Pozostaw różyczki w słonej wodzie na około 30 minut, aby wypłukać niechcianych mieszkańców.

Blanszowanie zapewnia jakość

Zblanszuj różyczki kalafiora, aby zachować witaminy, smak i biały odcień.

  • Blanszować we wrzącej wodzie przez 3 do 4 minut
  • dodatek soku z cytryny nadaje kolor
  • Opłucz zblanszowane różyczki w lodowatej wodzie
  • Schłodzony kalafior odcedź na papierze kuchennym

Przydatny krok pośredni: wstępne zamrażanie

Aby zapobiec tworzeniu się jednej grudki z mroźnych różyczek kalafiora, warto zastosować wstępne zamrożenie. W tym celu różyczki rozkłada się na płaskiej tacy z niewielkim odstępem i umieszcza się w zamrażarce na około 30 minut. W tym czasie wokół każdej rozety tworzy się warstwa lodu, która zapobiega jej późniejszemu sklejaniu.

Zapakuj do pojemników zamrażarki i zamroź

Wstępnie zamrożone różyczki należy umieścić w woreczku do zamrażania lub w pudełku do zamrażarki, gdzie można je przechowywać w bezpiecznym miejscu przez długi czas. Zanim worek do zamrażarki zostanie szczelnie zamknięty, należy wycisnąć powietrze dłonią. Każdy, kto posiada zgrzewarkę próżniową, może wykorzystać ją do jednoczesnego odsysania powietrza i zgrzewania worka.

trwałość

Lodowata temperatura w klatce piersiowej wydłuża jadalność kalafiora do pełnych 12 miesięcy.

Przetwarzaj po zamrożeniu

Rozmrożony kalafior ma papkowatą konsystencję, co utrudnia przetwarzanie. Z tego powodu kalafior umieszcza się w rondlu lub patelni w stanie zamrożonym. Jako dodatek głęboko mrożony kalafior można gotować w kuchence mikrofalowej. Cały proces trwa około 5 minut.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Kalafior i mróz: Idealny kalafior z własnych zbiorów lub z supermarketu można dobrze zamrozić
  • Oznaki świeżości: zielone, chrupiące liście i białe, jędrne różyczki
  • Przygotowanie: Usuń warzywa i łodygi i posiekaj kalafior na różyczki lub drobniejsze
  • Mycie: Dokładnie umyć różyczki wodą, a następnie osuszyć na papierze kuchennym
  • WSKAZÓWKA: Namocz kalafiora z ogrodu w osolonej wodzie przez 30 minut; ukryte stworzenia są wypłukiwane
  • Wstępne zamrożenie: Rozłóż na tacy; włożyć do klatki piersiowej na pół godziny; Kawałki później się nie skleją
  • Pakowanie: Umieść wstępnie zamrożone kawałki w zamrażarce lub torbie do zamrażarki; Wyciśnij powietrze, szczelnie zamknij i zamarznij
  • Okres przydatności do spożycia: Mrożony kalafior ma okres przydatności do spożycia 12 miesięcy
  • Rozmrażanie: Rozmrożony kalafior staje się papkowaty, więc dodaj do gotowania, gdy jest zamrożony
  • Kalafior jako dodatek: wstawić do kuchenki mikrofalowej z zamrożonego i gotować przez około 5 minut

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny