Szparagi to warzywo idealne do mrożenia. Jest to szczególnie łatwe w przypadku zielonych szparagów, których nawet nie trzeba obierać. Po ugotowaniu mrożone szparagi smakują jak świeżo zebrane.

Zielone szparagi są mrożone na surowo

Korzyści z zielonych szparagów

Zielone szparagi mają wiele zalet w porównaniu ze szparagami białymi: ponieważ rosną nad ziemią i dlatego są wystawione na działanie słońca, wytwarzają więcej zdrowych składników odżywczych. Ponadto uprawa jest znacznie łatwiejsza i bardziej przyjazna dla środowiska niż szparagów białych, ponieważ np. nie ma potrzeby przykrywania folią – to również znajduje odzwierciedlenie w cenach: szparagi zielone są znacznie tańsze niż szparagi białe. Kluczową zaletą dla wszystkich kucharzy jest to, że zielone szparagi nie muszą być obierane. zdrewniałe końce są po prostu odcinane. Ponadto szparagi zielone są bardziej aromatyczne niż białe.

Przygotuj i zamroź zielone szparagi

Ponieważ zielonych szparagów nie trzeba obierać, wystarczy je umyć, osuszyć i odciąć dolne końce szparagów. Szparagów nie gotuje się przed zamrożeniem, w przeciwnym razie po rozmrożeniu staną się zbyt miękkie.
Przygotowane szparagi pakujemy porcjami do woreczków do zamrażania oznaczonych datą mrożenia, wyciskamy powietrze i szczelnie zamykamy woreczki. Alternatywnie możesz najpierw rozłożyć patyki na desce, zamrozić na niej, a następnie zapakować w worki lub pudełka. Ta metoda ma tę zaletę, że sztyfty nie zamarzają w blok i można je pojedynczo wyjąć z pojemników w razie potrzeby.

Rozmrażaj i gotuj zielone szparagi

Rozmrażanie mrożonych zielonych szparagów jest bardzo łatwe:

  1. Wyjmij wymaganą porcję szparagów z zamrażarki.
  2. Włóż je do rondla z wrzącą osoloną wodą i łyżką masła. Opcjonalnie możesz dodać trochę cukru, aby zneutralizować goryczkę. Szparagi należy gotować w niewielkiej ilości wody; idealna jest specjalna doniczka ze szparagami.
  3. Po pięciu do ośmiu minutach (w zależności od grubości szparagów) zielone szparagi są gotowe. Idealnie nadaje się do umieszczenia na widelcu, opadającym lekko w dół na obu końcach.
  4. Jeśli chcesz użyć szparagów na zimną potrawę, możesz wstrząsnąć nimi w lodowatej wodzie. W ten sposób zachowuje intensywnie zielony kolor.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny