Rozmaryn to jedno z bardzo wszechstronnych ziół kuchennych. Dlatego sensowne jest stworzenie zarówno suszonego, jak i mrożonego zapasu zioła. Oba warianty są bardzo zbliżone w smaku do świeżego rozmarynu.
Rozmaryn najlepiej suszyć, ale można go też zamrozić
żniwa rozmarynu
Rozmaryn zbiera się około południa, najlepiej w słoneczny dzień. To czas, kiedy zioło ma najwięcej olejków eterycznych. Przycinaj tylko gałęzie w dobrym stanie. Jeśli igły uschną lub uschną, gałązki są odcinane, ale trafiają do kompostu. Umyj gałązki pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
Zachowaj rozmaryn
To, co zrobisz dalej, zależy od tego, jak chcesz zachować zioło. Jeżeli mają być zachowane całe gałęzie, dalsze przygotowania nie są konieczne. Jeśli chcesz posiekać zioło, musisz odciąć poszczególne igły i posiekać je w razie potrzeby. Gałązki, całe lub posiekane igły można zamrozić lub wysuszyć.
Zamroź rozmaryn
Najłatwiej zamrozić oczyszczone, całe gałązki rozmarynu. Po prostu umieść je w torbie do zamrażania lub w pudełku do zamrażarki. Zamrożone igły można łatwo odłamać i później kruszyć.
Możesz również zamrozić rozmaryn, który został już posiekany na tackach na kostki lodu. Jest to łatwy sposób na zrobienie kostek ziół, jeśli zmieszasz rozmaryn i inne zioła przed zamrożeniem.
Rozmaryn będzie przechowywany w zamrażarce przez około rok. Jednak podczas jego używania zauważysz, że długie przechowywanie ma szkodliwy wpływ na aromat.
Suchy rozmaryn
Jeśli chcesz wysuszyć rozmaryn, zbieraj całe gałązki. Zioła powinny być suche i czyste. Jeśli się zabrudzi, trzeba oczywiście krótko przepłukać gałązki rozmarynu. Następnie zwiąż do ośmiu gałązek w bukiet i zawieś go na sznurku w suchym miejscu. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, możesz również suszyć gałęzie pojedynczo na płaskiej powierzchni.
Gdy tylko igły trzeszczą i nie dają się już zgiąć, rozmaryn jest wystarczająco suchy i można go przechowywać w zakręcanych słoikach.
Możliwe jest również suszenie w piekarniku. Rozmaryn wysycha na tacy przez około cztery godziny w niskiej temperaturze.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania